Gevrey-Chambertin “Les Seuvrées” AOC 2023

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin “Les Seuvrées” AOC 2023 di Hubert Lignier

Carattere

Un Gevrey-Chambertin dalla precisione fresca e dalla struttura raffinata – definito, limpido, proteso verso la lunghezza. Esattamente l’impronta che ha contraddistinto il Domaine Hubert Lignier per decenni: Pinot Noir senza orpelli, con tannini a grana fine e un finale lungo e lineare.

Terroir e origine

Il cru Les Seuvrées si trova a Gevrey-Chambertin, all’estremità settentrionale della Côte de Nuits – quella catena di colline in cui il Pinot Noir trova forse la sua espressione più profonda. La famiglia Lignier è radicata nella vicina Morey-Saint-Denis dagli anni Ottanta dell’Ottocento; dai vigneti devastati dalla fillossera che Jacques Lignier acquistò all’epoca, nel corso di cinque generazioni è nata una delle grandi realtà silenziose della Borgogna. Oggi è Laurent Lignier a guidare il domaine – certificato biologico dal 2019 – con parcelle distribuite tra Morey, Chambolle e Gevrey.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir, trattato in cantina con notevole riserbo: la nuova cantina, operativa dal 2008, lavora esclusivamente per gravità – nessuna pompa tocca il vino. Una lunga macerazione a freddo prima della fermentazione, una quota crescente di uve intere e un uso consapevolmente ridotto di legno nuovo, proveniente da diverse tonnellerie, fanno sì che nessuna botte prevarichi sul vino. Così l’annata 2023, con i suoi 14,5% vol., risulta secca, tesa e trasparente.

Abbinamenti gastronomici

Il frutto fresco e la trama tannica raffinata richiamano piatti di profondità, non di pesantezza: petto d’anatra alle ciliegie, sella di capriolo al ginepro, Coq au vin nella sua classica versione borgognona oppure una semplice faraona ai porcini. Anche con l’Époisses – il formaggio della regione – questo vino trova la sua dimora naturale.