Selma Ancestral 2020

Descrizione del vino Selma Ancestral 2020 di Familia Nin Ortiz

Colore & Aspetto

Giallo oro intenso con riflessi serico-opachi e perlage discreto, quasi timido – un Ancestral che già visivamente si annuncia come un carattere anticonformista.

Naso

Qui si rivela un carattere di vino naturale senza compromessi: la riduzione iniziale con note di fiammifero e zolfo richiede pazienza e aria. Chi si lascia coinvolgere viene ricompensato con un affascinante arco aromatico di verde di piselli, fagiolini e fiori di zucchina, seguito da mela stufata e piccole pere da mosto. Un vino che non teme i bicchieri grandi o addirittura la caraffa – anzi, li richiede.

Palato

Il mousseux agisce in modo sorprendentemente discreto, più come accompagnatore testuale che come protagonista. L’annata 2020 si mostra più corposa del solito, con texture cremosa e un tocco di zucchero residuo che riflette autenticamente l’anno caldo. Sotto la riduzione si sviluppano mele cotte, limone, finocchio e delicate note di lievito di caldo brioche. L’anidride carbonica accelera il flusso di bevuta senza imporsi.

Finale

Di media lunghezza con fine carattere di lievito e una mineralità leggermente salina che invita al prossimo sorso.

Terroir & Origine

Le uve provengono dalla Finca La Sínia, il Pla de Manlleu a uvaggio misto si trova sotto il Castello de Selma a notevoli 750 metri di altitudine. I terreni argillosi e calcarei conferiscono al vino la sua caratteristica tensione e mineralità.

Vitigno & Vinificazione

Chenin Blanc e Marsanne vengono pressati delicatamente e macerati per un giorno con bucce e raspi. Dopo la pressatura inizia la fermentazione spontanea che continua in bottiglia – Méthode Ancestrale in purezza, senza sboccatura.

Abbinamenti Gastronomici

Questo non è uno champagne da aperitivo: servitelo con formaggio di capra gratinato, rillettes di sardine o paté di fegato di pollo con gelatina di mele cotogne. Il vino richiede sostanza nel piatto.

Particolarità

Un Ancestral straordinario che ignora le convenzioni. Esigente, ostico, ma enormemente gratificante per coloro che sono disposti ad accettare la sua natura anticonformista. Ester e Carles Ortiz dimostrano coraggio nella riduzione.