Famiglia Nin Ortiz (Catalogna)

Ritorno alle radici

El Pla de Manlleu si trova nell'entroterra catalano, lontano dal trambusto della costa. Qui è nata Ester Nin nel 1972, qui si trovano le vecchie viti che lei e Carles Ortiz coltivano dal 2008. Mentre la loro tenuta principale Familia Nin Ortiz nel Priorat ha ormai raggiunto lo status di culto, questo progetto catalano è più intimo, più personale – il ritorno di Ester nel paesaggio della sua infanzia. La famiglia possedeva qui terreni da generazioni, ma la viticoltura era quasi dimenticata. Ester e Carles hanno riportato in vita le vecchie parcelle.

750 metri sopra il Mediterraneo

L'ettaro sotto il Castillo de Selma si trova a 750 metri di altitudine – notevolmente più in alto della maggior parte dei vigneti del Priorat. Argilla e calcare caratterizzano i terreni, le notti fresche dell'entroterra preservano una freschezza che sarebbe impensabile sulla costa mediterranea. Le escursioni termiche tra giorno e notte raggiungono spesso i 20 gradi, permettendo alle uve di maturare lentamente mantenendo la loro acidità. I vitigni – Macabeu, Sumoll, Garnacha – non sono star internazionali, ma originali catalani con radici profonde nella tradizione locale.

Biodinamica senza compromessi

Come nel Priorat, anche qui Ester e Carles lavorano in modo rigorosamente biodinamico. Le viti vengono curate secondo il calendario lunare, preparati di achillea, camomilla e ortica rafforzano l'equilibrio naturale. Niente erbicidi, niente pesticidi, niente irrigazione – le piante devono affondare le loro radici in profondità nel terreno per sopravvivere. In cantina questa filosofia continua: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, solfiti minimi, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. I vini sono vivi, a volte capricciosi, sempre onesti. Con la stessa intransigenza lavora La Patience in Languedoc.

Tre vini, tre storie

Il Selma è un vino bianco complesso da Macabeu con macerazione sulle bucce – prende il nome dal castello che domina i vigneti. Otto mesi di affinamento in botti da 300 litri gli conferiscono struttura e profondità senza pesantezza. Il Selma Ancestral è un Pétillant Naturel non filtrato senza dosaggio – spumante vivace, come la regione lo conosce da secoli, molto prima che arrivasse il Cava industriale. E il Terra Vermella unisce Sumoll e Garnacha in un vino rosso succoso che porta il suo nome – "Terra Rossa" – in ogni sorso.

Fuori dalle denominazioni

Questi vini non portano una denominazione d'origine famosa. Sono semplicemente Vino de España – e proprio per questo liberi. Liberi da regolamenti che prescrivono determinati vitigni o metodi, liberi da aspettative legate a denominazioni consolidate, liberi di mostrare il terroir di El Pla de Manlleu come Ester e Carles lo intendono. La produzione rimane minuscola: poche migliaia di bottiglie all'anno, per coloro che vogliono scoprire la Catalunya oltre il Cava e il Priorat.