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Famiglia Nin Ortiz (Catalogna)
Ester Nin e Carles Ortiz coltivano, oltre al Priorat, un ettaro di vecchie viti a El Pla de Manlleu – a oltre 500 metri, nell'entroterra catalano. Qui nascono tre vini: Selma da Macabeu con macerazione sulle bucce, Selma Ancestral, un Pétillant Naturel non filtrato, e Terra Vermella, un rosso succoso da Sumoll e Garnacha. Biodinamico, a fermentazione spontanea, non filtrato – l'autentica Catalunya.
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Ritorno alle radici
El Pla de Manlleu si trova nell'entroterra catalano, lontano dal trambusto della costa. Qui è nata Ester Nin nel 1972, qui si trovano le vecchie viti che lei e Carles Ortiz coltivano dal 2008. Mentre la loro azienda principale, Familia Nin Ortiz, nel Priorat ha da tempo raggiunto lo status di culto, questo progetto catalano è più intimo, più personale – il ritorno di Ester al paesaggio della sua infanzia. La famiglia possedeva qui terra da generazioni, ma la viticoltura era quasi dimenticata. Ester e Carles hanno restituito vita alle vecchie particelle.
750 metri sopra il Mediterraneo
L'ettaro sotto il Castillo de Selma si trova a 750 metri di altitudine – nettamente più in alto della maggior parte dei vigneti del Priorat. Argilla e calcare formano i suoli, e le notti fresche dell'entroterra conservano una freschezza impensabile sulla costa mediterranea. L'escursione termica tra giorno e notte raggiunge spesso i 20 gradi, il che permette alle uve di maturare lentamente mantenendo l'acidità. I vitigni – Macabeu, Sumoll, Garnacha – non sono star internazionali, ma originali catalani con radici profonde nella tradizione locale.
Biodinamica senza compromessi
Come nel Priorat, anche qui Ester e Carles lavorano in modo rigorosamente biodinamico. Le viti sono curate secondo il calendario lunare, e preparati di achillea, camomilla e ortica rafforzano l'equilibrio naturale. Niente erbicidi, niente pesticidi, niente irrigazione – le piante devono spingere le radici in profondità nel suolo per sopravvivere. In cantina questa filosofia prosegue: fermentazione spontanea con lieviti selvaggi, zolfo minimo, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. I vini sono vivi, a volte singolari, sempre onesti. Con altrettanta intransigenza lavora La Patience nel Languedoc.
Tre vini, tre storie
Il Selma è un bianco complesso da Macabeu con macerazione sulle bucce – prende il nome dal castello che sovrasta i vigneti. Otto mesi di affinamento in botti da 300 litri gli conferiscono struttura e profondità senza pesantezza. Il Selma Ancestral è un Pétillant Naturel non filtrato e senza dosaggio – uno spumante vivo, come la regione lo conosce da secoli, molto prima dell'arrivo del Cava industriale. E il Terra Vermella unisce Sumoll e Garnacha in un rosso succoso che porta il suo nome – «terra rossa» – in ogni sorso.
Fuori dalla denominazione
Questi vini non portano alcuna denominazione celebre. Sono semplicemente Vino de España – e proprio per questo liberi. Liberi da regole che prescrivono determinati vitigni o metodi, liberi dalle aspettative legate alle denominazioni affermate, liberi di mostrare il terroir di El Pla de Manlleu come lo intendono Ester e Carles. La produzione resta minuscola: poche migliaia di bottiglie l'anno, per chi vuole scoprire la Catalunya oltre il Cava e il Priorat.