Selma Ancestral 2020

Weinbeschreibung für Selma Ancestral 2020 von Familia Nin Ortiz

Farbe & Aussehen

Sattes Goldgelb mit seidenmattem Schimmer und dezenter, fast schüchterner Perlage – ein Ancestral, der sich optisch bereits als eigenwilliger Charakter ankündigt.

Nase

Hier offenbart sich ein kompromissloser Naturwein-Charakter: Die anfängliche Reduktion mit Noten von Zündholz und Schwefel verlangt Geduld und Luft. Wer sich darauf einlässt, wird belohnt mit einem faszinierenden Aromenbogen von Erbsgrün, grünen Bohnen und Zucchiniblüten, gefolgt von gestovtem Apfel und kleinen Mostbirnen. Ein Wein, der große Gläser oder sogar die Karaffe nicht scheut – ja, geradezu fordert.

Gaumen

Das Mousseux agiert überraschend zurückhaltend, eher als texturaler Begleiter denn als Protagonist. Der 2020er Jahrgang zeigt sich fülliger als üblich, mit cremiger Textur und einem Hauch Restsüße, die das warme Jahr authentisch widerspiegelt. Unter der Reduktion entfalten sich gesottene Äpfel, Zitrone, Fenchel und zart hefige Noten von warmem Brioche. Die Kohlensäure beschleunigt den Trinkfluss, ohne sich aufzudrängen.

Abgang

Mittellang mit feiner Hefigkeit und einer leicht salzigen Mineralität, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von der Finca La Sínia, der Mischsatz Pla de Manlleu liegt unterhalb des Castello de Selma auf beachtlichen 750 Metern Höhe. Die Ton- und Kalksteinböden verleihen dem Wein seine charakteristische Spannung und Mineralität.

Rebsorte & Vinifikation

Chenin Blanc und Marsanne werden angequetscht und für einen Tag mit Schalen und Stielen mazeriert. Nach dem Pressen beginnt die spontane Gärung, die sich in der Flasche fortsetzt – Méthode Ancestrale in Reinkultur, ohne Degorgieren.

Speiseempfehlungen

Dies ist kein Aperitif-Schampus: Servieren Sie ihn zu gratiniertem Ziegenkäse, Rillettes von der Sardine oder Hühnerleberpâté mit Quitten-Gelée. Der Wein verlangt nach Substanz auf dem Teller.

Besonderheiten

Ein außergewöhnlicher Ancestral, der Konventionen ignoriert. Fordernd, sperrig, aber enorm belohnend für jene, die bereit sind, sich auf sein eigenwilliges Naturell einzulassen. Ester und Carles Ortiz beweisen Mut zur Reduktion.