Dernauer Pfarrwingert 2023

Descrizione del vino Dernauer Pfarrwingert 2023 di Bertram-Baltes

Colore & Aspetto

Rosso granato trasparente – un vino che rivela la sua leggerezza già nel bicchiere. La colorazione chiara non è una mancanza, ma l’espressione di una filosofia: vendemmia precoce, nessun arricchimento, pura espressione.

Naso

Qui si manifesta la caratteristica riduzione Bertram-Baltes in tutta la sua complessità. Frutta scura – ribes nero, lampone scuro, ciliegia e prugnolo – è circondata da note floreali di rose e violette. Sotto giace uno strato minerale affascinante: roccia, licheni, un tocco di catrame, oltre a liquirizia, pepe e olivello spinoso. Con l’aria si sviluppano note terrose di suolo forestale, fogliame e torba calda – poliedrico e scuro.

Palato

Con solo 11,5% di alcol, questo Pinot Nero sprigiona una straordinaria luminosità. La combinazione tra vendemmia precoce ma fisiologicamente matura e l’assenza di chaptalizzazione produce una frutta croccante con acidità vivace. Il vino è delicato, finemente speziato e succoso – un paradosso che funziona: contemporaneamente leggero e brillante, eppure potente e sostanziale. Il tannino si presenta morbido e a grana fine, la texture è di straordinaria precisione e chiarezza. Assolutamente puro.

Finale

Persistente ed elegante, con fine speziatura e riverbero minerale. L’acidità sostiene la frutta lunga e precisa.

Terroir & Provenienza

Il Dernauer Pfarrwingert si trova tra i 130 e i 200 metri di altitudine in una posizione ideale su versante esposto a sud. I suoli di alterazione di grauvacca e scisto con componenti di scisto argilloso caratterizzano il profilo minerale. I vigneti sono coltivati secondo criteri biologici e biodinamici nonché secondo la coltura del permafrost.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Nero, fermentazione spontanea in fermentatori in acciaio inox aperti, affinamento per due inverni in botti usate di varia capacità. Affinamento marcatamente riduttivo, nessuna chaptalizzazione, solforizzazione minima prima dell’imbottigliamento. Purismo in perfezione.

Abbinamenti Gastronomici

Anatra arrosto, capriolo rosato, Coq au Vin, risotto ai funghi con tartufo, Comté stagionato o Époisses.

Particolarità

Un vino che ricompensa la pazienza – non appena la riduzione svanisce, si rivela un grande e autentico Pinot Nero. Una dichiarazione contro la sovramaturazione e l’eccesso alcolico.