Dernauer Pfarrwingert 2023

Weinbeschreibung für Dernauer Pfarrwingert 2023 von Bertram-Baltes

Farbe & Aussehen

Transparentes Granatrot – ein Wein, der seine Leichtigkeit bereits im Glas offenbart. Die helle Farbgebung ist kein Mangel, sondern Ausdruck einer Philosophie: frühe Lese, keine Anreicherung, purer Ausdruck.

Nase

Hier zeigt sich die charakteristische Bertram-Baltes-Reduktion in ihrer ganzen Komplexität. Dunkle Frucht – Cassis, dunkle Himbeere, Kirsche und Schlehdorn – wird von floralen Noten aus Rosen und Veilchen umspielt. Darunter liegt eine faszinierende mineralische Schicht: Gestein, Flechten, ein Hauch Teer, dazu Süßholz, Pfeffer und Sanddorn. Mit Luft entwickeln sich erdige Anklänge von Waldboden, Laub und warmem Torf – vielschichtig und dunkel.

Gaumen

Bei nur 11,5% Alkohol entfaltet dieser Spätburgunder eine bemerkenswerte Strahlkraft. Die Kombination aus früher, aber physiologisch reifer Lese und dem Verzicht auf Chaptalisierung ergibt eine knackige Frucht mit lebendiger Säure. Der Wein ist duftig, feinwürzig und saftig – ein Paradox, das funktioniert: gleichzeitig leicht und beschwingt, doch kraftvoll und substanziell. Das Tannin präsentiert sich geschmeidig und feinkörnig, die Textur ist von bestechender Präzision und Klarheit. Absolut pur.

Abgang

Anhaltend und elegant, mit feiner Würze und mineralischem Nachhall. Die Säure trägt die Frucht lang und präzise aus.

Terroir & Herkunft

Der Dernauer Pfarrwingert liegt auf 130 bis 200 Metern Höhe in idealer Südhanglage. Die Grauwacke- und Schieferverwitterungsböden mit Tonschieferanteilen prägen den mineralischen Charakter. Die Weinberge werden nach biologischen und biodynamischen Kriterien sowie nach der Permafrostkultur bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

Spätburgunder, spontan in offenen Edelstahlfermentern vergoren, Ausbau über zwei Winter in gebrauchten Stück- und Halbstückfässern. Betont reduktiver Ausbau, keine Chaptalisierung, minimale Schwefelung vor der Füllung. Purismus in Perfektion.

Speiseempfehlungen

Gebratene Ente, rosa gebratenes Reh, Coq au Vin, Pilzrisotto mit Trüffel, gereifter Comté oder Époisses.

Besonderheiten

Ein Wein, der Geduld belohnt – sobald sich die Reduktion verflüchtigt, offenbart sich ein großartiger, authentischer Spätburgunder. Ein Statement gegen Überreife und Alkohollastigkeit.