Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2022 1500ml Magnum

Descrizione del vino Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2022 1500ml Magnum di de l’Enclos

Colore e aspetto

Giallo dorato luminoso con riflessi chiari e vivaci – un vino che non nasconde la sua giovinezza, ma la porta con pacata naturalezza.

Naso

Inizialmente chiuso, quasi riservato – tipico di questo grande cru. Con aria e pazienza si apre un intreccio sottile di scorze di agrumi, fiori bianchi e una discreta nota affumicata. Sullo sfondo emergono accenni di melone, ananas maturo e un tocco di mango – esotico, ma mai invadente.

Palato

Qui il vino rivela tutta la sua stoffa. Setoso e cremoso in attacco, quasi vellutato – per poi farsi progressivamente più teso, agrumato ed esigente. Un gioco sottile di tannini, sapidità crescente e un’energia che non perde mai il suo fascino. La profondità si costruisce strato dopo strato.

Finale

Lungo, salino e sempre più austero – un finale che invita alla riflessione più che all’applauso. Questo vino non ha ancora raggiunto la sua meta, ed è proprio questo a renderlo appassionante.

Terroir e origine

Les Clos è considerato da molti il più grande dei sette Grand Cru di Chablis. I Bouchard possiedono qui 0,67 ettari nella parte inferiore della collina – il nucleo storico del climat. Le viti affondano le radici nel profondo calcare kimmeridgiano, quella roccia calcarea fossile che conferisce a Chablis la sua inconfondibile mineralità. La parcella fu impiantata nel 1967 dal nonno dei fratelli Romain e Damien Bouchard.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano e pressato lentamente a grappolo intero. La fermentazione spontanea si è svolta in tonneaux usati, nei quali il vino ha anche proseguito l’affinamento. Filtrato grossolanamente, solo leggermente solfitato – un affinamento che lascia spazio al vino anziché costringerlo.

Consigli gastronomici

Un vino per piatti di sostanza e finezza: la sogliola con beurre noisette, purè di limone e granchi del Mare del Nord incontra perfettamente la sua energia salina. Il poulet à l’estragon rispecchia la sua texture cremosa. E una polenta cremosa con tartufo invernale e uovo trova nella sua profondità un partner all’altezza.

Particolarità

La bottiglia Magnum non è un vezzo per questo vino, ma una necessità: un volume maggiore significa un’evoluzione più lenta – e questo Les Clos ha bisogno di tempo. La Domaine de l’Enclos, nata nel 2016 quando i fratelli Bouchard hanno dato forma all’eredità familiare, lavora in regime biologico e dal 2017 segue anche i principi biodinamici. Lieviti indigeni, cantina a gravità, fino a 18 mesi sui lieviti – una tenuta che ripensa Chablis senza tradirne l’anima. Chi apre questo vino ora, lo decanti generosamente. Chi saprà attendere, sarà ricompensato.