Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023 1500ml Magnum di Rémi Jobard

Carattere

Uno Chardonnay dalla limpidezza fresca e dalla profondità silenziosa. Rémi Jobard è considerato in Borgogna un vignaiolo d’eccellenza ancora poco noto al grande pubblico – i suoi vini sono slanciati, minerali, privi di qualsiasi nota legnosa invadente. Il Monthelie Premier Cru proveniente dal cru Les Champs Fulliots incarna questo stile in modo esemplare: frutto cristallino, struttura fine e una tensione che richiede tempo nel calice per rivelarsi appieno. Nel formato Magnum, inoltre, matura con particolare lentezza e uniformità – ideale per chi sa attendere e per le occasioni speciali.

Terroir & Origine

Monthelie sorge immediatamente a ovest di Volnay e Meursault, nella Côte de Beaune – un villaggio vicino rimasto a lungo all’ombra dei celebri vicini e che proprio per questo custodisce ancora autentiche scoperte. Il cru Premier Cru Les Champs Fulliots è tra le parcelle più rinomate della località. Jobard coltiva i suoi vigneti secondo il metodo biologico certificato Ecocert – già nel 1994 ha eliminato fertilizzanti chimici e pesticidi, e nel 1998 gli erbicidi. Filari inerbiti e lavorati manualmente, insieme alla potatura a cordone speronato con limitazione delle rese, fanno sì che sia il terreno a parlare, non la tecnica.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay in purezza, trattato in cantina con una lentezza ormai rara nella moderna Borgogna: la pressatura dura da sei a dodici ore, alla minima pressione possibile, affinché solo i mosti più fini, privi di sostanze amare, giungano in cantina. L’affinamento si protrae per circa 15 mesi in fusti Stockinger da 600 litri, anziché in piccole barrique; il contenitore più grande comporta un minore impatto del legno per litro e uno scambio ossigenativo più pacato. «Il legno deve sostenere il vino, non dominarlo», afferma Jobard. I vini restano non filtrati e acquisiscono stabilità grazie a due inverni di maturazione – il risultato è trasparenza, non opulenza.

Abbinamenti gastronomici

Un vino da tavola per piatti che richiedono finezza: rombo chiodato arrosto con salsa al burro bianco, salmerino lessato, Coq au vin blanc o pollo alla crema di spugnoli. Ottimo anche con vitello bollito e salse chiare, risotto ai funghi e Comté stagionato. Servito dalla bottiglia Magnum, fa una figura particolarmente elegante su una tavola imbandita a festa.