Chemins des Terroirs Extra Brut

Descrizione del vino Chemins des Terroirs Extra Brut di De Sousa

Colore & Aspetto

Bianco oro chiaro con una mousse finissima e vivace. Le perle salgono in modo sostenuto ed elegante – una promessa visiva di freschezza e precisione.

Naso

Complesso e stratificato: croissant appena sfornati e pasta frolla incontrano aromi fruttati delicati di alchechengi, pesca bianca e pera gialla. Note erbacee di verbena di limone e basilico conferiscono al bouquet una freschezza aromatica, mentre i pecan regalano profondità terrosa. Un accenno di scorza di kumquat porta tensione citrica.

Palato

Rinfrescante e rivitalizzante con una perlage finemente articolata che danza delicatamente sul palato. Il dosaggio ridotto di 7 g/l lascia spazio alla mineralità precisa – questo champagne è nitidamente definito, quasi salino nella sua struttura. Un arco di acidità carico di tensione sostiene gli aromi citric e conferisce al vino una lunghezza e una profondità impressionanti.

Finale

Lungo, minerale e caratterizzato da freschezza salina. L’acidità rimane presente senza risultare invadente – un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Una trasversale di diversi cru da Avize nella Côte des Blancs, che si stanno convertendo alla biodinamica. De Sousa è tra i puristi più convinti di uno stile di champagne caratterizzato dal terroir, che privilegia l’autenticità rispetto alla piacevolezza.

Vitigno & Vinificazione

Assemblaggio classico di 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 20% Pinot Meunier. Il dosaggio Extra Brut sottolinea l’approccio senza compromessi della maison: qui parla il terroir, non lo zucchero.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con formaggio di capra in cenere con polenta fresca, orata grigliata con asparagi verdi avvolti in pancetta o sella di coniglio in crosta. La struttura minerale si armonizza perfettamente con i frutti di mare e il pollame bianco.

Particolarità

Il Chemins des Terroirs è il biglietto da visita ideale per chi si avvicina al mondo purista di De Sousa – uno champagne di produttore con carattere, sostanza e un rapporto qualità-prezzo impressionante.