Chemins des Terroirs Extra Brut

Description du vin Chemins des Terroirs Extra Brut de De Sousa

Couleur & Apparence

Or blanc pâle avec une mousse finement perlée et vivante. La perlage monte de manière soutenue et élégante – une promesse visuelle de fraîcheur et de précision.

Nez

Complexe et multifacette : croissants frais sortis du four et pâte sablée rencontrent des arômes fruités discrets de physalis, pêche blanche et poire jaune. Des notes herbacées de verveine citronnelle et basilic confèrent au bouquet une fraîcheur aromatique, tandis que les noix de pécan apportent une profondeur terreuse. Une touche de zeste de kumquat crée une tension citronnée.

Palais

Rafraîchissant et vivifiant avec une perlage finement structurée qui danse littéralement sur le palais. Le dosage faible de 7 g/l laisse la minéralité précise prendre le devant – ce champagne est clairement défini, presque minéral dans sa structure. Un arc acide chargé de tension porte les arômes citronnés et confère au vin une longueur et une profondeur impressionnantes.

Finale

Longue, minérale et marquée par une fraîcheur saline. L’acidité reste présente sans être envahissante – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Une sélection de différents crus d‘Avize en Côte des Blancs, actuellement en conversion à la biodynamie. De Sousa figure parmi les défenseurs puristes d’un style de champagne marqué par le terroir, privilégiant l’authenticité à la complaisance.

Cépage & Vinification

Assemblage classique composé de 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier. Le dosage Extra Brut souligne l’approche sans compromis de la maison : ici, c’est le terroir qui parle, non le sucre.

Accords mets-vins

Excellent avec fromage de chèvre en cendre et polenta fraîche, dorade rôtie avec asperges vertes enrobées de lard ou râble de lapin en croûte. La structure minérale s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer et la volaille blanche.

Particularités

Le Chemins des Terroirs est la carte de visite idéale pour les initiés au monde puriste de De Sousa – un champagne de vigneron avec du caractère, de la substance et un rapport qualité-prix impressionnant.