Chemins des Terroirs Extra Brut

Weinbeschreibung für Chemins des Terroirs Extra Brut von De Sousa

Farbe & Aussehen

Helles Weißgold mit lebendiger, feinperliger Mousse. Die Perlage steigt anhaltend und elegant auf – ein visuelles Versprechen von Frische und Präzision.

Nase

Komplex und vielschichtig: frisch gebackene Croissants und Mürbeteig treffen auf dezente Fruchtaromen von Physalis, weißem Pfirsich und gelber Birne. Kräutrige Noten von Zitronenverbene und Basilikum verleihen dem Bouquet eine aromatische Frische, während Pekannüsse für erdige Tiefe sorgen. Ein Hauch Kumquat-Zeste bringt zitrische Spannung.

Gaumen

Erfrischend und vitalisierend mit feingliedriger Perlage, die den Gaumen geradezu tänzelnd umspielt. Die niedrige Dosage von 7 g/l lässt der präzisen Mineralität den Vortritt – dieser Champagner ist klar konturiert, fast steinig in seiner Struktur. Ein spannungsgeladener Säurebogen trägt die zitrischen Aromen und verleiht dem Wein beeindruckende Länge und Tiefe.

Abgang

Lang, mineralisch und von salziger Frische geprägt. Die Säure bleibt präsent, ohne aufdringlich zu wirken – ein Finale, das zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Ein Querschnitt verschiedener Lagen aus Avize in der Côte des Blancs, die sich in Umstellung zur Biodynamik befinden. De Sousa gehört zu den puristischen Verfechtern eines terroirgeprägten Champagnerstils, der Authentizität über Gefälligkeit stellt.

Rebsorte & Vinifikation

Klassische Assemblage aus 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir und 20% Pinot Meunier. Die Extra Brut-Dosierung unterstreicht den kompromisslosen Ansatz des Hauses: Hier spricht das Terroir, nicht der Zucker.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Ziegenkäse in Asche mit frischer Polenta, gebratener Dorade mit grünem Spargel im Speckmantel oder Kaninchenrücken im Schlafrock. Die mineralische Struktur harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten und hellem Geflügel.

Besonderheiten

Der Chemins des Terroirs ist die ideale Visitenkarte für Einsteiger in die puristische Welt von De Sousa – ein Grower Champagne mit Charakter, Substanz und beeindruckendem Preis-Genuss-Verhältnis.