Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole blanc 2023

Descrizione del vino Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole blanc 2023 di Clos du Moulin aux Moines

Carattere

Uno Chardonnay dall’eleganza discreta: limpido, floreale e fruttato, dotato di quella profondità senza ostentazione che contraddistingue i grandi vini della Borgogna. La vicinanza a Meursault lascia tracce inconfondibili – una certa cremosità e pienezza che tuttavia non scivola mai nella pesantezza. Un vino che appare sincero, frutto di un lavoro artigianale e ricco di storia.

Terroir e origine

Auxey-Duresses si trova nel cuore della Côte de Beaune, incastonata tra i celebri villaggi di Meursault e Pommard. Il cru Moulin aux Moines è un monopolio – appartiene esclusivamente a questa tenuta. Le viti risalgono agli anni Cinquanta e si trovano oggi nella loro fase migliore. La proprietà stessa fu fondata nell’anno 962 dai monaci dell’abbazia di Cluny; le cantine in cui affinano i vini risalgono all’XI e al XV secolo.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza, coltivato secondo i principi della biodinamica su una superficie complessiva di 16 ettari. I lavori in vigna sono svolti a mano o con l’ausilio dei cavalli – chimica e macchinari pesanti non trovano spazio qui. In cantina si opera in modo rigorosamente tradizionale: i bianchi fermentano in piccoli fusti di legno, mentre l’affinamento avviene sempre più in botti grandi da circa 1000 litri. Il legno nuovo è ormai utilizzato solo raramente, per non sovrastare gli aromi più delicati. A seconda dell’annata, il vino affina per 12-18 mesi.

Consigli gastronomici

Un compagno versatile a tavola, dotato della tipica finezza borgognona. Splendido con filetto di sogliola saltato in padella, rombo stufato o pollo alla crema di spugnole. Ottima scelta anche con Comté giovane o Chaource. La texture cremosa e la frutta floreale lo rendono inoltre un elegante solista a conclusione del pasto.