Un vino bianco certificato biologico proveniente dalla sponda meridionale del Lago di Garda, fermentato spontaneamente in vasche di cemento grezzo e affinato sui lieviti fini per dieci-dodici mesi – insignito dei Tre Bicchieri 2025 dal Gambero Rosso.
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Giallo limone chiaro con una trasparenza limpida e luminosa.
Aroma
Bouquet complesso di gelsomino e ginestra, accompagnato da fieno, mele fresche e sapide, pere e mirabelle; note raffinate di lievito, mandorla, pietra muschiata e accenni erbacei conferiscono profondità.
Gusto
Succoso e vibrante, con una tessitura percepibile e un bel grip, caratterizzato da una mineralità salina, un’acidità tesa e una lunghezza notevole – nonostante la potenza e l’estratto, offre una beva estremamente scorrevole.
Carattere
Un Lugana dalla profondità e dall’energia insolite – giocoso e al contempo serio, strutturato ma fluido, ben lontano dai vini quotidiani della denominazione.
Abbinamenti
Ideale con pesce di mare alla griglia come branzino o orata, risotto agli agrumi e alle erbe aromatiche, nonché formaggi di capra di media stagionatura.
Da sapere
Le uve provengono da vigne di oltre 40 anni radicate in argilla calcarea, a meno di 800 metri dal Lago di Garda. Marangona è una delle sole otto aziende certificate biologiche tra i 116 produttori del Lugana. La fermentazione avviene spontaneamente sulle bucce in vasche di cemento non vetrificate, seguita da dieci-dodici mesi di affinamento sui lieviti fini e sei mesi di riposo in bottiglia – un processo che conferisce al vino la sua tessitura distintiva e la sua marcata impronta minerale.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo limone chiaro e luminoso con riflessi verdolini — limpido e giovanile nel calice.
Naso
Un profumo di profondità inusuale per un Lugana: gelsomino e ginestra incontrano i fiori di fieno, accompagnati da mele fresche e sapide, pere e mirabelle. Sullo sfondo emergono note di lievito e mandorla, un accenno di roccia muschiata e una fine speziatura erbacea che richiama la salvia.
Palato
Succoso e vibrante, con una tessitura percepibile e un leggero estratto che conferisce al vino grip. L’acidità è tesa ma non dura — sostiene il frutto maturo e dona energia al vino. Una spiccata sapidità attraversa il palato, facendo sì che il vino, nonostante la sua sostanza, scorra con sorprendente leggerezza.
Finale
Lungo, minerale e con un’impronta salina che ne caratterizza la persistenza. Creta frantumata e un ultimo cenno di mandorla permangono a lungo dopo l’ultimo sorso.
Terroir e origine
Le viti affondano le radici in argilla calcarea tra Pozzolengo e Sirmione, a meno di ottocento metri dalla sponda meridionale del Lago di Garda. Il lago funge da cuscinetto termico: di giorno riflette il calore, di notte scende aria fresca dalle montagne. Il risultato è una combinazione rara — frutto maturo e acidità tesa.
Vitigno e vinificazione
Turbiana — la variante locale del Trebbiano, imparentata con il Verdicchio delle Marche — da vigne di oltre quarant’anni. Le uve vengono diraspate e fermentano spontaneamente sulle bucce in vasche di cemento non vetrificate. Seguono da dieci a dodici mesi di affinamento sui lieviti fini, poi altri sei mesi in bottiglia. Niente legno, niente malolattica — Alessandro Cutolo lascia che sia il cemento a fare il lavoro.
Abbinamenti gastronomici
La mineralità salina e la struttura tessuta richiedono piatti con carattere e profondità: risotto con zucchine e menta, sogliola al burro e salvia o branzino alla griglia con finocchio. Altrettanto intrigante l’abbinamento con caprini freschi o un carpaccio di punta di filetto di manzo con rucola e Parmigiano.
Particolarità
Il Cemento è il vino che ha fatto conoscere Marangona ben oltre i confini del Lugana — nel 2025 ha conquistato i Tre Bicchieri del Gambero Rosso. Marangona è una delle sole otto aziende certificate biologiche tra i 116 produttori di Lugana. L’affinamento in vasche di cemento grezzo, senza alcuna correzione cosmetica, conferisce a questo vino una tessitura e una mineralità senza eguali nella denominazione.
