Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2022

Note di degustazione

Rémi Jobard è un riconosciuto esponente della “new school” a Meursault. Da circa 30 anni si utilizzano esclusivamente concimi organici e nel 2008 è arrivata la certificazione biologica. Il filo conduttore dell’azienda Jobard sono i suoli calcarei di Meursault, che Rémi desidera far cantare attraverso un affinamento delicato. Al posto delle classiche barrique da 228 litri, Jobard utilizza botti Stockinger da 600 litri. Il legno non viene impiegato per il gusto del legno in sé, bensì per il lento e graduale apporto di ossigeno. Questo tipo di affinamento regala vini dalla precisione cristallina, con una profonda mineralità e una raffinata cremosità.

La categoria Bourgogne Côte d’Or è un’appellation di recente introduzione. Limita la zona di produzione di questi vini all’area centrale della Côte d’Or. Le parcelle per questo vino provengono tutte da vigneti adiacenti a Meursault, due dei quali si trovano direttamente al di sotto del 1er Cru Charmes.

Colore:

Giallo paglierino di media intensità con riflessi verdolini.

Naso:

Il 2022 Bourgogne Côte d’Or blanc Vieilles Vignes di Rémi Jobard si esprime al naso su note verde-gialle. Delicatamente agrumato, ricorda l’olio essenziale di limone, i fiori di limone e la melissa, affiancati da mela Granny Smith (più la buccia che la polpa) e una spolverata di scorza di lime. Un’impressione generale di cristallina chiarezza e trasparenza.

Palato:

Limpido come una campana e affilato all’attacco, con una nervatura acida vibrante e una trama fenolica quasi polverosa che gli conferisce ulteriore slancio al palato. Nonostante tutta la raffinatezza e il carattere cristallino, emerge chiaramente la forza dell’annata 2022. Energico, di grande intensità e con un timbro profondo, pulsa con una vibrazione massima verso un finale fresco e salino.

Abbinamenti gastronomici

• Terrina di verdure con panna acida al dragoncello (Verdure e piatti vegetariani)
• Terrina di pesce d’acqua dolce con panna acida all’aneto (Pesce)
• Terrina di coniglio con panna acida al cerfoglio(Cagione)

Note di degustazione e abbinamenti di Sebastian Bordthäuser