Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2023

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir AOC 2023 di AS Sirugue-Noëllat

Carattere

Un classico Bourgogne Côte d’Or che cattura l’essenza del Pinot Noir borgognone. L’Appellation Bourgogne Côte d’Or, creata solo nel 2017, consente ai viticoltori della prestigiosa Côte d’Or di commercializzare i loro vini regionali con un’etichetta più chiara – un salto di qualità evidente rispetto al semplice Bourgogne. Da AS Sirugue-Noëllat, una cantina con radici profonde a Vosne-Romanée, ci si può aspettare precisione artigianale e rispetto per la tradizione. La vendemmia 2023 ha portato, dopo una primavera impegnativa, un’estate soleggiata che ha prodotto vini eleganti e freschi con una buona struttura acida.

Terroir & Origine

La Côte d’Or – il cuore dorato della Borgogna – riunisce su stretti pendii calcare, marna e complesse stratificazioni geologiche che conferiscono al Pinot Noir la sua caratteristica finezza. L’Appellation Bourgogne Côte d’Or comprende parcelle lungo la celebre Côte de Nuits e Côte de Beaune, che sebbene non classificate come vini di villaggio, beneficiano comunque della posizione privilegiata. Il clima continentale con notti fresche e giorni caldi favorisce la maturazione aromatica mantenendo al contempo la freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir mostra il suo vero volto in Borgogna: trasparente, nervoso, caratterizzato dal terroir. Il vitigno richiede un lavoro manuale attento e un timing preciso. La vinificazione tradizionale borgognona significa solitamente vendemmia manuale, estrazione delicata e affinamento in botti di rovere francese – sebbene in questa categoria la percentuale di legno nuovo rimanga contenuta. Il grado alcolico moderato di 13% Vol. suggerisce uno stile che privilegia l’eleganza alla potenza, la bevibilità alla concentrazione – completamente in linea con la filosofia borgognona autentica.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno versatile per Coq au Vin, Boeuf Bourguignon o coniglio in umido. La struttura fine si armonizza con piatti a base di funghi, petto d’anatra rosato o formaggi a pasta molle stagionati come Époisses o Chaource. Una scelta interessante anche con trota salmonata o tataki di tonno – la leggerezza borgognona consente flessibilità culinaria.