Passa al contenuto

Mostrando tutti i risultati 13

Filtro»

Rougeot Père & Fils

Il Domaine Rougeot Père & Fils di Meursault è stato fondato da Henri Rougeot ed è ora gestito da Pierre-Henri insieme a suo padre Marc come azienda familiare di quarta generazione. L'azienda copre 12,6 ettari di vigneti e produce circa 60% di vino bianco e 40% di vini rossi.

Nel vigneto, tutto il lavoro è fatto a mano, gli spostamenti del trattore sono ridotti al minimo per evitare la compattazione del suolo. Non vengono applicati pesticidi sintetici.

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano in piccole cassette e anche in cantina avviene relativamente poco. Le uve Pinot vengono selezionate sempre a mano e poi messe in piccoli tini senza danni e senza travasi.

Segue una fermentazione spontanea con lieviti propri e un attento affinamento senza aggiunta di solfuri per massimizzare la trasparenza dell'origine e del terroir. Ogni vigneto viene vinificato separatamente, seguito da due o tre pigeage per un'estrazione delicata del colore e dei tannini.

Lo Chardonnay e l'Aligoté sono pressati o pigiati insieme alle creste e poi tenuti in botti più grandi a 10°C fino a quando le fecce grossolane si sono depositate. Il mosto chiaro viene poi trasferito nelle botti per la fermentazione. Entrambi i vini bianchi e rossi sono invecchiati esclusivamente in botti di Borgogna da 228 litri con una percentuale volutamente bassa di legno nuovo per 12-20 mesi senza battonage.

Leggi anche il dettagliato Rapporto nella nostra rivista

Chiudere