Bourgogne Côte d’Or „Les Grandes Gouttes“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or „Les Grandes Gouttes“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un Borgogna senza solfiti aggiunti, che unisce coraggio e competenza. Rougeot Père & Fils si avventura con questo „Sans Sulfite Ajouté“ su un terreno impegnativo: vinificare Chardonnay senza la rete di sicurezza dei composti solforosi aggiunti richiede un’igiene di cantina meticolosa e uva sana. Il risultato è un vino di freschezza e vitalità immediata, che presenta la frutta senza filtri – autentico e diretto.

Terroir & Origine

L’appellativo Bourgogne Côte d’Or è stato creato solo nel 2017 e comprende vigneti lungo la prestigiosa Côte de Beaune e Côte de Nuits. Questa classificazione regionale consente ai viticoltori di assemblare uve da diverse parcelle all’interno di questi leggendari pendii calcarei. Il clima continentale con notti fresche e giorni caldi caratterizza lo stile: eleganza prima dell’opulenza, tensione prima dell’abbondanza. I suoli di calcare e marna conferiscono allo Chardonnay borgognone la sua caratteristica precisione minerale.

Vitigno & Vinificazione

Lo Chardonnay è il vitigno a bacca bianca incontrastato della Borgogna e qui mostra la sua adattabilità. Lavorare senza solfiti aggiunti significa affidarsi alla stabilizzazione naturale – attraverso un attento controllo della temperatura, una pressatura delicata e possibilmente una fermentazione spontanea con lieviti selvatici. La vendemmia 2022 ha portato uve mature e concentrate nonostante le sfide climatiche. Questi vini vivono della loro frutta primaria e richiedono un trattamento rispettoso dalla vigna alla bottiglia. Sono l’espressione di un approccio minimalista che lascia al terroir la massima capacità di espressione.

Abbinamenti Consigliati

La freschezza vivace e la struttura moderata si armonizzano splendidamente con branzino alla griglia, capasante o formaggio di capra. Anche con pollame in salsa di panna o un classico Coq au vin blanc è una scelta azzeccata. La vinificazione naturale si sposa bene con cibi fermentati e piatti a base di verdure – provate con asparagi con salsa olandese o risotto ai funghi.