Chablis 1er Cru Montmains AOC 2023

Descrizione del vino Chablis 1er Cru Montmains AOC 2023 di de l’Enclos

Colore & Aspetto

Giallo dorato chiaro con riflessi leggermente verdastri – un profilo classico di Chablis che promette freschezza e giovinezza.

Naso

Inizialmente si presenta una nota riduttiva, che ricorda i fiammiferi appena accesi – un segno di vinificazione artigianale senza solforazione eccessiva. Dopo una breve ossigenazione, il vino si apre con aromi precisi di limone e lime, seguiti da ananas verde. Note floreali di fiori di tiglio e fiori d’arancio conferiscono eleganza, mentre la pietra bagnata sottolinea la firma minerale della calce Kimmeridge.

Palato

Al palato si sviluppa un’affascinante dicotomia: mentre il naso appare quasi austero, la texture sorprende con densità sensuale e succulenza. Il legno – 60% demi-muids usati – è percettibile, ma perfettamente integrato. Frutti di nocciolo e di nocciolo si armonizzano con agrumi, sottesi da note di lievito e un carattere affumicato-riduttivo. La tensione minerale e l’energia tonica percorrono il vino dall’inizio alla fine – il terroir classico di Chablis in forma pura.

Finale

Lungo, preciso e con mineralità persistente. L’acidità rimane vivace, senza risultare aggressiva, e trasporta gli aromi fruttati lontano.

Terroir & Provenienza

Il cru Montmains si trova sulla riva sinistra del Serein e forma con Fôrets e Butteaux una collina Premier Cru. Il nome deriva da »Montméee« – una montagna di media altitudine, un tempo soggetta al gelo, oggi che gioca la sua lato fresco. Damien Bouchard apprezza particolarmente Montmains per la salute delle viti piantate nel 1971. I suoli di calce Kimmeridge e argilla caratterizzano in modo duraturo il profilo minerale.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale il 22 settembre 2023. Pressatura diretta, fermentazione spontanea. Affinamento per 13 mesi al 60% in demi-muids usati, al 40% in acciaio inossidabile. Leggermente filtrato e solforato, con un totale di solforosa di soli 55 mg/l – una dichiarazione di intervento minimalista.

Abbinamenti Consigliati

Capasante al burro di limone, ostriche, persico reale con acetosa, formaggio di capra di media stagionatura o Comté. La precisione minerale richiede aromi chiari e non troppo pesanti.

Particolarità

Un Chablis che raggiunge magistralmente l’equilibrio tra opulenza borgognona e rigore di Chablis. Le viti vecchie e la vinificazione contenuta creano un vino con profondità e potenziale di invecchiamento.