Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023

Descrizione del vino Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023 di Boris Champy

Colore & Aspetto

Giallo paglia intenso con riflessi luminosi – un vino che già nel bicchiere mostra la sua sostanza.

Naso

Sorprendentemente stratificato e speziato si presenta questo Blanc borgognone. Pesca e mandarino incontrano Tarte Tatin e semi di limone, mentre delicate note di legno, timo e verbena contribuiscono una complessità erbacea. Mandorla e sfumature minerali di calcare completano il profilo aromatico – un naso che suscita curiosità.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questa Cuvée: vivace e fresco, allo stesso tempo sorprendentemente carnoso e succoso. Il Bâtonnage conferisce al vino una texture setosa e una piacevole struttura, senza mai risultare pesante o grasso. Un‘acidità lineare percorre frutto e texture come un filo rosso, accompagnata da una fine salinità che vivifica il palato e invita al sorso successivo.

Finale

Di media lunghezza con freschezza persistente, riverbero minerale e un accenno di agrumi e mandorla.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene dalle giovani viti di Boris Champy in vigneti in altura con calcare, ghiaia e argilla in esposizione est/sud. Questa diversità geologica si riflette chiaramente nella precisione minerale del vino.

Vitigno & Vinificazione

Una Cuvée riuscita di Chardonnay e Aligoté che unisce il meglio di entrambi i vitigni. Dopo la vendemmia manuale, gli acini interi sono stati pressati direttamente e fermentati spontaneamente con lieviti autoctoni. L’affinamento è avvenuto per il 65% in vasche di cemento ovali e per il 35% in botti di legno per 10-11 mesi con regolare Bâtonnage – un metodo che crea texture e complessità.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con pesce alla griglia, capesante, formaggio di capra, pollame in salsa di panna o risotto alle erbe. Anche con Quiche Lorraine o Comté una scelta eccellente.

Particolarità

Un autentico Borgogna vinificato artigianalmente dalla serie Négoce Petit Aigle, che dimostra che il grande vino non deve essere costoso. Boris Champy dimostra qui le sue capacità: precisione, bevibilità e eleganza borgognona a un prezzo equo.