Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023

Description du vin pour Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023 de Boris Champy

Robe & aspect

Un jaune paille soutenu dans le verre.

Nez

Une attaque épicée et herbacée, marquée par de fines notes de bois et de levure. S’y révèlent des arômes de pêche, de mandarine et de tarte Tatin tiède, soutenus par des nuances de pépins de citron, d’amande délicate, de pierre fraîche ainsi que de thym frais et de verveine.

Palais

En bouche, cette cuvée se présente vive, fraîche et juteuse. Grâce à un bâtonnage régulier, le vin possède une texture étoffée et ample, tout en restant toujours transparent et élégant. Une acidité droite et vibrante ainsi qu’une subtile salinité guident la sensation en bouche.

Terroir & origine

Les raisins proviennent des jeunes vignes du domaine, situées sur les hauteurs environnantes de Nantoux dans les Hautes-Côtes de Beaune. Les expositions est et sud sont marquées par un sous-sol calcaire, des galets et de l’argile. À l’ère du changement climatique, ces hautes altitudes fraîches s’avèrent être un véritable atout pour la fraîcheur et l’équilibre.

Cépage & vinification

Cette cuvée d’Aligoté et de Chardonnay est issue de grappes entières vendangées à la main. Après un pressage direct et une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin a élevé pendant 10 à 11 mois sur lies fines, à 65 % en cuves béton ovales et à 35 % en fûts de bois. La gamme Petit Aigle est certifiée Ecocert.

Accords mets et vins

S’accorde à merveille avec un sandre poêlé sur lit de lentilles, des veloutés de légumes racines ou un fromage de chèvre doux.

Particularités

Boris Champy apporte à cette cuvée d’entrée de gamme toute son expérience acquise dans la Napa Valley et au sein de grands domaines bourguignons. L’élevage en cuves béton ovales confère à l’assemblage une crémosité remarquable, sans jamais masquer la vivacité et la fraîcheur montagnarde typiques des Hautes-Côtes.