Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023

Description du vin Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un jaune paille intense aux reflets éclatants – un vin qui montre déjà sa substance dans le verre.

Nez

Étonnamment complexe et épicé, ce blanc bourguignon se présente avec finesse. Pêche et mandarine rencontrent Tarte Tatin et pépins de citron, tandis que des notes boisées discrètes, thym et verveine apportent une complexité herbacée. Amande et des touches minérales de calcaire complètent le profil aromatique – un nez qui éveille la curiosité.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de cette cuvée : vivante et fraîche, étonnamment charnue et juteuse. Le bâtonnage confère au vin une texture soyeuse et une belle matière, sans jamais paraître lourd ou gras. Une acidité linéaire traverse le fruit et la texture comme un fil rouge, accompagnée d’une fine salinité qui vivifie le palais et invite à la gorgée suivante.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur persistante, une résonance minérale et une touche de citrus et amande.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des jeunes vignes propres de Boris Champy dans des vignobles en altitude avec calcaire, cailloux et argile en exposition est/sud. Cette diversité géologique se reflète clairement dans la précision minérale du vin.

Cépage & Vinification

Une cuvée réussie de Chardonnay et Aligoté qui réunit le meilleur des deux cépages. Après vendanges manuelles, les raisins entiers ont été pressés directement et fermentés spontanément avec des levures indigènes. L’élevage s’est effectué à 65% en cuves béton ovales et à 35% en fûts de bois pendant 10-11 mois avec bâtonnage régulier – une méthode qui crée texture et complexité.

Accords mets-vins

Parfait avec poisson grillé, noix de Saint-Jacques, fromage de chèvre, volaille en sauce crème ou risotto aux herbes. Également un excellent choix avec Quiche Lorraine ou Comté.

Particularités

Un Bourgogne authentique, vinifié artisanalement de la série Négoce Petit Aigle, qui prouve que le grand vin n’a pas besoin d’être cher. Boris Champy démontre ici son savoir-faire : précision, buvabilité et élégance bourguignonne à un prix juste.