Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023

Description du vin Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023 de Boris Champy

Couleur & Apparence

Un jaune paille riche et lumineux aux reflets dorés – un vin qui signale déjà dans le verre sa substance et son caractère.

Nez

Le nez est séduisant et complexe pour un vin de cette catégorie : pêche et mandarine rencontrent la douceur chaleureuse d’une Tarte Tatin, soutenues par des pépins de citron et une touche d‘amande grillée. Entre les deux jouent le thym, la verveine et une fine minéralité de pierre – épicé, herbacé, extrêmement invitant.

Palais

En bouche se déploie une tension remarquable : charnu et juteux, traversé par une acidité agréablement linéaire et une salinité discrète qui donnent au vin de la fraîcheur et de la longueur. L’élevage sur lies lui confère texture et ampleur, sans jamais tomber dans la lourdeur. Un vin avec du mordant et de la vivacité.

Finale

De longueur moyenne, minérale et nette, avec une agréable persistance saline et une fine épice. Net, précis, convaincant.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles en altitude exposés à l’est/sud-est avec un sous-sol de calcaire, cailloux et argile – un terroir bourguignon classique qui confère au vin sa signature minérale.

Cépage & Vinification

Une cuvée de Chardonnay et Aligoté issus de jeunes vignes. Après les vendanges manuelles, les raisins entiers ont été pressés directement et fermentés spontanément avec des levures indigènes. L’élevage s’est effectué à 65 % en cuves béton ovales et à 35 % en fûts de bois pendant 10 à 11 mois – avec un bâtonnage régulier qui confère au vin sa texture soyeuse.

Accords mets-vins

Idéal avec un turbot grillé, un Poulet de Bresse à la crème, du fromage de chèvre ou une classique Quiche Lorraine. Aussi un plaisir en accompagnement de fruits de mer ou d’un simple risotto au Parmesan.

Particularités

Fait partie de la série Négoce « Petit Aigle » de Boris Champy – un vin qui prouve que la Bourgogne offre aussi au-delà des grands crus et des appellations prestigieuses une précision artisanale et un véritable caractère. Un Bourgogne honnête, agréable à boire et plein d’âme.