Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023
Le Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté 2023 de Boris Champy allie une texture dense à la racée des hauts terroirs frais de Bourgogne pour offrir une cuvée pleine d'élégance.
18,50 €24,67 € / l
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Herbes aromatiques telles que le thym et la verveine, associées à la pêche mûre, la mandarine, la tarte Tatin, avec de délicates notes de levure et un boisé fin.
Bouche
Vivant et juteux avec une bouche dense et étoffée, portée par une structure acide linéaire et une fine salinité.
Caractère
Charnu et enrobant, à la fois frais et stimulant grâce à la fraîcheur de l'altitude des vignobles.
Accords
Se marie à merveille avec un poulet rôti aux herbes, un risotto crémeux ou du fromage de chèvre.
À noter
Issu de raisins provenant de parcelles d'altitude sur calcaires et argiles, fermenté spontanément et élevé en fûts de bois ainsi qu'en cuves béton.
Note de dégustation
Robe & aspect
Un jaune paille soutenu dans le verre.
Nez
Une attaque épicée et herbacée, marquée par de fines notes de bois et de levure. S’y révèlent des arômes de pêche, de mandarine et de tarte Tatin tiède, soutenus par des nuances de pépins de citron, d’amande délicate, de pierre fraîche ainsi que de thym frais et de verveine.
Palais
En bouche, cette cuvée se présente vive, fraîche et juteuse. Grâce à un bâtonnage régulier, le vin possède une texture étoffée et ample, tout en restant toujours transparent et élégant. Une acidité droite et vibrante ainsi qu’une subtile salinité guident la sensation en bouche.
Terroir & origine
Les raisins proviennent des jeunes vignes du domaine, situées sur les hauteurs environnantes de Nantoux dans les Hautes-Côtes de Beaune. Les expositions est et sud sont marquées par un sous-sol calcaire, des galets et de l’argile. À l’ère du changement climatique, ces hautes altitudes fraîches s’avèrent être un véritable atout pour la fraîcheur et l’équilibre.
Cépage & vinification
Cette cuvée d’Aligoté et de Chardonnay est issue de grappes entières vendangées à la main. Après un pressage direct et une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin a élevé pendant 10 à 11 mois sur lies fines, à 65 % en cuves béton ovales et à 35 % en fûts de bois. La gamme Petit Aigle est certifiée Ecocert.
Accords mets et vins
S’accorde à merveille avec un sandre poêlé sur lit de lentilles, des veloutés de légumes racines ou un fromage de chèvre doux.
Particularités
Boris Champy apporte à cette cuvée d’entrée de gamme toute son expérience acquise dans la Napa Valley et au sein de grands domaines bourguignons. L’élevage en cuves béton ovales confère à l’assemblage une crémosité remarquable, sans jamais masquer la vivacité et la fraîcheur montagnarde typiques des Hautes-Côtes.
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