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Verkostungsnotiz
2023
- Farbe & Aussehen
- Ein sattes Strohgelb im Glas.
- Nase
- Ein würziger, kräutriger Auftakt mit feiner Holz- und Hefenote. Es zeigen sich Aromen von Pfirsich, Mandarine und warmer Tarte Tatin, unterlegt von Zitronenkernen, feiner Mandel, kühlem Gestein sowie frischem Thymian und Verbene.
- Gaumen
- Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée lebendig, frisch und saftig. Durch die regelmäßige Bâtonnage besitzt der Wein eine stoffige, mundfüllende Textur, bleibt jedoch stets transparent und elegant. Eine geradlinige, pulsierende Säure und eine subtile Salzigkeit führen das Mundgefühl an.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen von eigenen jungen Reben aus hochgelegenen Weinbergen rund um Nantoux in den Hautes-Côtes de Beaune. Die Ost- und Südlagen sind geprägt von kalkhaltigem Untergrund, Kieselsteinen und Lehm. Die kühlen Höhenlagen erweisen sich im Zeitalter des Klimawandels als echter Trumpf für Frische und Balance.
- Rebsorte & Vinifikation
- Die Cuvée aus Chardonnay und Aligoté basiert auf von Hand gelesenen Ganztrauben. Nach direkter Pressung und Spontangärung mit nativen Hefen reifte der Wein für 10 bis 11 Monate zu 65 % in ovalen Betontanks und zu 35 % in Holzfässern auf der Feinhefe. Die Linie Petit Aigle ist Ecocert-zertifiziert.
- Speiseempfehlungen
- Passt vorzüglich zu gebratenem Zander auf Linsen, Cremesuppen von Wurzelgemüse oder mildem Ziegenkäse.
- Besonderheiten
- Boris Champy bringt seine umfassende Erfahrung aus Napa Valley und Spitzen-Domaines des Burgunds in dieses Einstiegssegment ein. Der Ausbau in ovalen Betontanks schenkt der Cuvée eine bemerkenswerte Cremigkeit, ohne die typisch bergfrische Rasse der Hautes-Côtes zu kaschieren.
