Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023

Weinbeschreibung für Petit Aigle Coteaux Bourguignons Chardonnay & Aligoté AOP 2023 von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Ein sattes, leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen – ein Wein, der schon im Glas Substanz und Charakter signalisiert.

Nase

Die Nase ist verführerisch komplex für einen Wein dieser Kategorie: Pfirsich und Mandarine treffen auf die warme Süße einer Tarte Tatin, unterlegt von Zitronenkernen und einem Hauch gerösteter Mandel. Dazwischen spielen Thymian, Verbene und ein feines mineralisches Gestein – würzig, kräutrig, ungemein einladend.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine bemerkenswerte Spannung: fleischig und saftig, dabei von einer angenehm linearen Säure und dezenter Salzigkeit durchzogen, die dem Wein Frische und Länge verleihen. Die Hefe-Batonnage schenkt ihm Textur und Fülle, ohne je in Schwere zu verfallen. Ein Wein mit echtem Biss und Lebendigkeit.

Abgang

Mittellang, mineralisch und klar, mit einem angenehm salzigen Nachhall und feiner Würze. Sauber, präzise, überzeugend.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus hochgelegenen Weinbergen in Ost-/Südlage mit einem Untergrund aus Kalkstein, Kieselsteinen und Lehm – klassisches burgundisches Terroir, das dem Wein seine mineralische Prägung verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus Chardonnay und Aligoté von jungen Reben. Nach der Handlese wurden die ganzen Trauben direkt gepresst und mit heimischen Hefen spontan vergoren. Der Ausbau erfolgte zu 65 % in ovalen Betontanks und zu 35 % in Holzfässern über 10 bis 11 Monate – mit regelmäßigem Batonnage, das dem Wein seine seidige Textur verleiht.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gegrilltem Steinbutt, Poulet de Bresse à la crème, Ziegenkäse oder einem klassischen Quiche Lorraine. Auch als Begleiter zu Meeresfrüchten oder einem einfachen Risotto mit Parmesan eine Freude.

Besonderheiten

Teil der Négoce-Serie „Petit Aigle“ von Boris Champy – ein Wein, der beweist, dass Burgund auch jenseits der großen Lagen und teuren Appellationen handwerkliche Präzision und echten Charakter zu bieten hat. Ein ehrlicher, trinkfreudiger Burgunder mit Seele.