Cuvée perpétuelle, RP22AB, Non Dosé Premier Cru

Descrizione del vino per Cuvée perpétuelle RP22AB Non Dosé Premier Cru di Bonnet-Ponson

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con una perlage fine e persistente – una promessa visiva di eleganza e precisione.

Naso

Affascinantemente complesso e polarizzante: pasticceria calda incontra biscotteria salata, mentre filtra attraverso una frutta sublime. Le finissime note di ossidazione conferiscono al naso una dimensione aggiuntiva – un campo olfattivo di tensione tra caldo-accogliente e salato-fresco, che suscita immediatamente curiosità.

Palato

Qui si rivela la vera natura di questo Champagne a dosaggio zero: con un mousseux vellutato fluttua sulla lingua, sostenuto da una salinità tagliente come un coltello, che agisce simultaneamente stucchevolmente secco e stimolante per la salivazione. L’acidità affilata come un rasoio attraversa il palato come una lama precisa – pura qualità drenante. Uno Champagne che provoca sete invece di spegnerla – nel migliore dei sensi.

Finale

Lungo, salato, vibrante. La struttura ossuta persiste ancora per minuti e richiede letteralmente il sorso successivo o – ancora meglio – l’abbinamento con il cibo.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da 35 parcelle nei siti Premier Cru Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne – tutti situati nella Petite Montagne nella parte occidentale della Montagne de Reims. L’età media delle viti è di 35 anni, il che garantisce profondità e concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio di 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 30% Meunier (annata base 2022), arricchito con il 40% di vini di riserva secondo il metodo Solera. La prima fermentazione avviene al 75% in acciaio inox e al 25% in botte di rovere. Fermentazione malolattica effettuata, non filtrato, con soli 22 mg di zolfo e naturalmente senza dosaggio.

Abbinamenti Consigliati

Dimenticate l’aperitivo – questo Champagne grida per la tavola! Ideale con pesce crudo, ostriche, capesante, coda di rospo arrosto, persico con burro alle erbe o anche con formaggio di capra fresco cremoso. La mineralità salata richiede aromi marittimi o formaggi caratteristici.

Particolarità

Uno Champagne senza compromessi per i puristi. Il metodo Solera conferisce complessità, la rinuncia al dosaggio massimizza l’autenticità. Non un adulatore, ma un carattere forte – per chi ama lo Champagne con spigoli e personalità.