El Barbaresco Roncagliette DOCG 2023 de Olek Bondonio procede del legendario pago Roncagliette, pared con pared con el Sorì Tildìn de Gaja. En formato mágnum, este Nebbiolo muestra la elegancia precisa y profunda por la que son conocidos los viñedos en pendiente de Bondonio, cultivados de forma biodinámica.
155,00 €103,33 € / l
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Embotellador: Azienda Agricola Olek Bondonio I Via Riccardo Terzolo 14, 12050 Barbaresco / Italy
En la copa
Color
Rojo guinda brillante con un fino matiz teja en el borde, clásico de un gran Nebbiolo.
Nariz
Fascinante y de marcada personalidad, con fruta oscura y jugosa y una insólita profundidad vegetal: tomate maduro y remolacha se encuentran con guinda, baya de saúco y mora de morera. Una mineralidad de humo frío, pedernal y piedra mojada se une a manteca de cacao, café claro, regaliz y hierbas aromáticas como la salvia y el orégano.
Boca
Sorprendentemente sedoso y casi ingrávido, con un tanino fino y contenido. Una acidez precisa y con grip sostiene la arquitectura y aporta energía y facilidad de trago. Domina una mineralidad salina y pétrea, mientras la guinda se entrelaza con enebro, pimienta, regaliz y hierbas mediterráneas. Final largo y fresco con un componente de tomate.
Carácter
Complejo, profundo e intelectual; menos inmediatamente encantador que el Starderi, pero más poliédrico y de mayor personalidad. Un vino con una notable tensión entre fruta, vegetalidad, especias y mineralidad salina, que resistirá décadas.
Maridaje
Acompañamiento ideal para pierna de cordero estofada con hierbas, risotto de setas silvestres con trufa o Parmigiano Reggiano curado.
A tener en cuenta
Procede del pago de primer nivel Roncagliette, donde la Cascina La Berchialla de Bondonio se alza junto a Angelo Gaja. Viticultura biodinámica en parcelas con certificación ecológica, vinificado por un viticultor que combina con soltura tradición y modernidad. El formato mágnum refuerza el potencial de guarda de este raro Barbaresco de la nueva generación.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo guinda luminoso con un toque de óxido en el borde — Nebbiolo clásico, limpio y translúcido.
Nariz
Sorprendentemente singular: fruta oscura y jugosa con una fascinante profundidad vegetal. Destacan el tomate maduro y la remolacha — no como nota de verdura, sino como una fusión de fruta, terrosidad y mineralidad. Detrás, guinda, baya de saúco, mora blanca. Con aireación: manteca de cacao, café ligeramente tostado, regaliz, orozuz, pimienta negra y blanca, enebro. Reminiscencias etéreas de salvia y orégano flotan al fondo.
Boca
Sedoso, casi ingrávido — la textura está finamente pulida, casi aterciopelada, sin perder tensión. El tanino se mantiene contenido y la arquitectura sostiene una acidez precisa y con agarre. Salino, pétreo, profundo, y a la vez luminoso y transparente. Hermosa potencia desde el centro, nunca pesado ni ancho. La fruta pasa a un segundo plano y toman el relevo el enebro, la pimienta, el regaliz, el romero y la salvia.
Final
Largo y multicapa: el componente de tomate regresa y se une a las hierbas, la mineralidad y una frescura notable.
Terroir & origen
La Cascina La Berchialla se alza en la cima del legendario cru Roncagliette — pared con pared con el célebre Sorì Tildìn de Angelo Gaja. El tatarabuelo de Bondonio fue en 1894 uno de los cofundadores de los Produttori del Barbaresco. Siete hectáreas en la crème de la crème de Barbaresco: Roncagliette, Starderi, Altavilla, Neive, Catagnole delle Lanze.
Variedad de uva & vinificación
100 % Nebbiolo. Certificado ecológico desde 2018, con principios biodinámicos que marcan el trabajo — sin espectáculo de marketing. Sin sala de catas, sin sitio web; los vinos hablan por sí solos.
Maridaje
Risotto de trufa, pierna de cordero estofada con romero, setas silvestres sobre polenta, pecorino de larga curación.
Particularidades
La botella mágnum confiere a este estructurado Barbaresco una mayor calma en su evolución. Menos inmediatamente encantador que el Starderi, pero más complejo, más intelectual — un vino que solo se revela por completo a segunda vista y que resistirá décadas.
