Bakkanali Kab IGT 2023

Descrizione del vino per Bakkanali Kab IGT 2023 di Bakkanali

Colore & Aspetto

Rosso porpora scuro con riflessi violetti luminosi – una tonalità giovanile e vivace che sottolinea la freschezza della vendemmia.

Naso

Qui il Cabernet Sauvignon si rivela in interpretazione toscana: l’aromatica classica del vitigno incontra la Macchia mediterranea. Note intense di Cassis e ribes nero si fondono con alloro, rosmarino, ginepro e un tocco di oliva nera. Si aggiungono Piment d’Espelette e delicati accenti floreali – un bouquet poliedrico e potente.

Palato

Rinfrescante e teso all’attacco, con frutta fresca e precisa. La frutta di Cassis e mora è strutturata da un fascino erbaceo e da tannini fini e polverosi. Note fogliacee di foglie di Cassis e fogliame di mora conferiscono al vino una freschezza speziata e erbacea. Densità media, elegante piuttosto che opulento – un Cabernet con finezza e scorrevolezza.

Finale

Quasi minerale e fresco, con frutta scura persistente e tannino fine. Il vino si congeda con una lunghezza rinfrescante e un tocco di spezie mediterranee erbacee.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da un singolo ettaro di vigneto coltivato biologicamente presso il Monte Amiata vicino a Poggioferro. Le viti di 19 anni affondano le radici in terreni ricchi di ferro e calcarei a 550 metri di altitudine – un terroir fresco che conferisce al vino la sua marcata freschezza.

Vitigno & Vinificazione

100% Cabernet Sauvignon, fermentato spontaneamente con lieviti naturali. La fermentazione in grappoli interi in condizioni semi-carbonate (8-12 giorni di macerazione) assicura chiarezza fruttata e struttura tannica morbida. Affinamento esclusivamente in vasca di cemento, uso minimo di solfiti (sotto 25 mg/l SO₂ totale). Solo 5.000 bottiglie prodotte.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno versatile per tonno grigliato, costolette d’agnello con patate al rosmarino, Pasta al Ragù o Pecorino Toscano. Anche con risotto ai funghi o Focaccia alle erbe con olio d’oliva una scelta affascinante.

Particolarità

Un Cabernet atipico, rinfrescantemente anticonvenzionale: fresco, speziato e erbaceo, con carattere mediterraneo piuttosto che opulenza internazionale. La filosofia del vino naturale incontra l’anima toscana – autentico, vivace, senza artifici.