Bakkanali Kab IGT 2023

Weinbeschreibung für Bakkanali Kab IGT 2023 von Bakkanali

Farbe & Aussehen

Tiefes Purpurrot mit lebhaften violetten Reflexen – eine Farbe, die Energie und Jugendlichkeit ausstrahlt.

Nase

Die Nase ist unverkennbar toskanisch und dabei zutiefst sortenrein: Cassis, Piment d’Espelette und vollreife dunkle Beeren treffen auf das würzige Buschland der Maremma – Lorbeer, Wacholder, Rosmarin und Thymian. Dazu gesellen sich eine Spur schwarze Olive und diskrete florale Akzente. Ein kraftvolles, dabei nie überladenes Aromenspiel.

Gaumen

Der Auftakt ist erfrischend straff: kühle, präzise Frucht – Cassis und Brombeerblätter – fest eingebunden in ein feines phenolisches Gerüst. Die Tannine sind pudrig-weich und elegant, ohne Schärfe. Mittlere Dichte, lebendige Säure, ein Cabernet Sauvignon, der Leichtigkeit über Gewicht stellt.

Abgang

Lang, kühl und beinahe mineralisch – das Finale erinnert an den eisenhaltigen Kalksteinboden, dem dieser Wein entstammt. Ein angenehm herber Nachhall, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von einem einzigen Hektar biologisch bewirtschafteten Weinbergs am Monte Amiata bei Poggioferro, auf 550 Metern Höhe. Die Böden sind eisenhaltig und kalksteinreich – ein Terroir, das Frische und mineralische Tiefe in den Wein schreibt. Die Reben sind 19 Jahre alt und in bester Reife.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Cabernet Sauvignon, vergoren mit natürlichen Hefen im Ganzen unter semi-kohlensäurehaltigen Bedingungen. Mazerationszeit: 8 bis 12 Tage. Ausbau ausschließlich in Betontanks, kein Holzeinfluss. Minimaler Schwefelzusatz (unter 25 mg/l Gesamt-SO₂). Jahresproduktion: ca. 5.000 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Lammkarree mit Kräutern der Macchia oder einem klassischen Ribollita. Auch zu würzigen Pasta-Gerichten mit Ragù oder reifem Pecorino eine überzeugende Wahl.

Besonderheiten

Ein atypischer Cabernet Sauvignon, der bewusst auf Opulenz verzichtet und stattdessen Präzision, Frische und Herkunft in den Vordergrund stellt. Für Liebhaber naturnaher Weine, die Substanz ohne Schwere schätzen, eine kleine Entdeckung.