Bakkanali Kab IGT 2023

Weinbeschreibung für Bakkanali Kab IGT 2023 von Bakkanali

Farbe & Aussehen

Dunkles Purpurrot mit leuchtenden violetten Reflexen – ein jugendlicher, lebendiger Farbton, der die Frische des Jahrgangs unterstreicht.

Nase

Hier zeigt sich Cabernet Sauvignon in toskanischer Interpretation: klassische Rebsortenaromatik trifft auf mediterrane Macchia. Intensive Noten von Cassis und schwarzer Johannisbeere verschmelzen mit Lorbeer, Rosmarin, Wacholder und einem Hauch schwarzer Olive. Dazu gesellen sich Piment d’Espelette und dezente florale Akzente – ein vielschichtiges, kraftvolles Bukett.

Gaumen

Erfrischend straff im Antrunk, mit kühler, präziser Frucht. Die Cassis– und Brombeerfrucht wird von herbem Charme und pudrig-feinem Tannin strukturiert. Blättrige Noten von Cassisblättern und Brombeerlaub verleihen dem Wein eine würzige Kräuterfrische. Mittlere Dichte, elegant statt opulent – ein Cabernet mit Finesse und Trinkfluss.

Abgang

Fast mineralisch kühl, mit anhaltender dunkelroter Frucht und feinem Gerbstoff. Der Wein verabschiedet sich mit erfrischender Länge und einem Hauch mediterraner Kräuterwürze.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von einem einzelnen Hektar biologisch bewirtschafteten Weinberg am Monte Amiata bei Poggioferro. Die 19 Jahre alten Reben wurzeln in eisenhaltigen, kalksteinreichen Böden auf 550 Metern Höhe – ein kühles Terroir, das dem Wein seine markante Frische verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

100% Cabernet Sauvignon, spontan vergoren mit natürlichen Hefen. Die Ganztrauben-Vergärung unter semi-kohlensäurehaltigen Bedingungen (8-12 Tage Mazeration) sorgt für Fruchtklarheit und weiche Tanninstruktur. Ausbau ausschließlich im Betontank, minimaler Schwefeleinsatz (unter 25 mg/l Gesamt-SO₂). Nur 5.000 Flaschen produziert.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu gegrilltem Thunfisch, Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffeln, Pasta al Ragù oder Pecorino Toscano. Auch zu Pilzrisotto oder Kräuter-Focaccia mit Olivenöl eine spannende Wahl.

Besonderheiten

Ein atypischer, erfrischend unkonventioneller Cabernet: kühl, kräuterwürzig, mit mediterranem Charakter statt internationaler Opulenz. Naturwein-Philosophie trifft auf toskanische Seele – authentisch, lebendig, ungeschminkt.