Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2013

Weinbeschreibung für Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2013 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Intensives Gelb mit kupfergoldenen Reflexen – ein Farbton, der die zehn Jahre Reife eindrucksvoll dokumentiert und weit über das typische Strohgelb junger Veltliner hinausgeht.

Nase

Faszinierend komplex: Kandierte Limetten und Zitronen treffen auf ausgeprägte tertiäre Noten von Unterholz, Moos und Heu. Dazu gesellen sich getrocknetes Korn, geröstete Haselnüsse und Kürbiskerne – ein aromatisches Kaleidoskop, das die biologisch-dynamische Arbeitsweise des Nikolaihofs widerspiegelt.

Gaumen

Überraschend cremig und rund mit einem Hauch Restsüße alter Schule, die dem Wein Eleganz und Finesse verleiht. Die Textur ist bemerkenswert geschmeidig, der Trinkfluss verführerisch. Bei 12% Alkohol zeigt sich hier ein Veltliner, der Komplexität nicht durch Kraft, sondern durch Balance erreicht – ein Wein, der sich trinkt, bevor man es bemerkt.

Terroir & Herkunft

Hauptsächlich aus dem legendären Steiner Goldberg (erstmals 1302 erwähnt), ergänzt durch Trauben aus Mautern. Die Lagen zwischen 300 und 380 Metern Seehöhe auf Paragneis, Glimmerschiefer und Quarzit prägen den mineralischen Charakter. Lehmig-sandige Rigolböden mit hohem Steinanteil sorgen für optimale Drainage und Konzentration.

Besonderheiten

Archive Release 2024 – ein Wein, der elf Jahre im Keller des Nikolaihofs reifen durfte. Der Begriff „Hefeabzug“ verweist auf die traditionelle Vinifikation mit verlängertem Hefekontakt. Ein authentisches Beispiel für gereiften österreichischen Grünen Veltliner aus biodynamischem Anbau, der beweist, dass die Sorte weit mehr kann als pfeffrige Frucht.

Speiseempfehlungen

Gebratener Saibling mit Butter und Mandeln, Kalbsschnitzel mit Vogerlsalat, Kürbisrisotto mit gerösteten Kernen oder gereifter Bergkäse. Die cremige Textur harmoniert auch wunderbar mit Pilzgerichten und Geflügel in heller Sauce.