Il Nikolaihof Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2013 affascina come longevo Archive Release della Wachau, con una raffinata maturità e un terroir di grande espressività. La sua struttura cremosa incontra un'aromatica sfaccettata, che testimonia l'artigianalità senza compromessi della più antica azienda vitivinicola Demeter dell'Austria.
Imbottigliatore: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo intenso con sfumature di oro rame chiaro.
Aroma
Note decise di limone e lime canditi, accompagnate da accenti terziari legati al terroir come muschio, sottobosco, fieno, grano essiccato, semi di zucca e nocciole tostate.
Gusto
Equilibrato e cremoso al palato, con un tocco di raffinata dolcezza residua "di vecchia scuola" che dona al vino una struttura completa e un'eccellente scorrevolezza di bevuta.
Carattere
Cristallino, filigranato e di un'eleganza impressionante; mostra, nonostante il grado alcolico moderato, una straordinaria maturità e complessità.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con fagiano arrosto, il classico Tafelspitz con cren al pane o un cremoso risotto alla zucca.
Da sapere
Un raro Archive Release 2024 della più antica azienda vitivinicola certificata Demeter al mondo, nato su terreni poveri di roccia primaria e loess di vigneti storici e affinato secondo una tradizione secolare nelle cantine con volte di epoca romana.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Tonalità di giallo intense e scintillanti, che ricordano l’oro rame chiaro.
Naso
Un gioco aromatico maturo e affascinante: spiccate note di lime e limone incontrano frutta candita e sfaccettate note terziarie di affinamento. Sfumature di sottobosco, muschio, fieno e cereali essiccati si uniscono alla spezia fine di nocciole tostate e semi di zucca.
Palato
Al palato rivela una texture incantevole, con una raffinata morbidezza e un tocco di nostalgia dolce. Il vino risulta straordinariamente completo, cremoso e rotondo, mentre un contenuto alcolico moderato di 12,0% vol. garantisce una beva succosa e piacevole.
Terroir & Origine
Le uve provengono prevalentemente dal vigneto Steiner Goldberg, menzionato già nel 1302 (da 300 a 380 metri di altitudine, con esposizione da sud-est a est su paragneiss acido, scisto e quarzite) e in piccola parte da terreni di löss e argilla a Mautern.
Vitigno & Vinificazione
Grüner Veltliner in purezza della fresca annata 2013, riproposto dopo un lungo affinamento come tardiva “Archive Release 2024”. La storica azienda certificata Demeter lascia maturare i suoi vini, come di consueto, per fermentazione spontanea in grandi botti di legno.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina magnificamente con fagiano arrostito, il classico Tafelspitz con cren alla mela, zucca stufata o formaggio di montagna stagionato.
Caratteristiche speciali
Come release tardiva dall’archivio, questo Veltliner dimostra in modo impressionante il fenomenale potenziale di invecchiamento della più antica tenuta vinicola dell’Austria, dove il lavoro pionieristico biodinamico incontra fondamenta di cantina d’epoca romana.
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