Grand Bouquet Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2018
Un Blanc de Blancs del Grand Cru más septentrional de la Côte des Blancs. Fruta jugosa por fuera, claridad cristalina por dentro: un champagne que lleva los suelos de creta de Chouilly directamente a la copa.
Embotellador: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
En la copa
Color
Amarillo claro y brillante con reflejos verdes, burbuja muy fina.
Nariz
Aroma jugoso a membrillo, melocotón de viña y naranja, con anís y manzanilla; con la oxigenación, concha de ostra y pastas secas.
Boca
Jugoso y cautivador en boca, con un rastro salino, burbuja fina e intensamente salino por la piedra de creta húmeda, cristalino y transparente como el cristal.
Carácter
Finura e intensidad en uno; la pureza del Chardonnay permanece sin artificios y la frescura salina vibra en el paladar.
Maridaje
Con ostras, pescado ahumado fino o aves de carne clara con notas cítricas.
A tener en cuenta
La dosificación muy baja de 2,5 g/l y algo más de cinco años y medio de crianza sobre lías aportan al Grand Bouquet una textura sedosa con una claridad radical; embotellado en marzo de 2019, degollado en diciembre de 2024: un champagne de viticultor que apuesta por el acero inoxidable en lugar de la madera.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo claro y brillante con reflejos verdes y una burbuja muy fina.
Nariz
Jugosa y aromática: membrillo, melocotón de viña y naranja, con un toque de anís y manzanilla. Con la oxigenación aparecen notas de concha de ostra y de pastas secas.
Boca
Directa e intensa: fruta jugosa, una clara huella salina y un carbónico finamente integrado. Cristalino y transparente, con una hermosa finura.
Final
Persistente, salino y puro, con frescas notas de creta y de cáscara, finamente seco y muy gastronómico.
Terroir & origen
Chouilly, el Grand Cru más septentrional de la Côte des Blancs, está considerado un terroir de Chardonnay de gran claridad. Los suelos de caliza pura y las cepas de raíces profundas, con una edad media superior a 40 años, aportan aquí un carácter especialmente puro, calcáreo y salino.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chardonnay. En Vazart-Coquart & Fils se apuesta de forma consecuente por el acero inoxidable en lugar de la madera, para dejar que el origen hable sin artificios. Este Extra Brut se embotelló en marzo de 2019 y se degolló en diciembre de 2024 con solo 2,5 g/l de dosage: ajustado, tenso y de gran pureza.
Maridaje
Un brillante champagne gastronómico para ostras, vieiras, lenguado, sashimi, eglefino a la plancha, aves de carne fina o también pescado ahumado y queso duro curado.
Particularidades
Lo que distingue a este champagne es la unión de intensidad y frescura: fruta madura, profundidad salina y una tensión casi marítima, sin ningún peso. Justo el tipo de Blanc de Blancs que respalda de forma tan impresionante la reputación de Chouilly.
