Maribor Blanc Mise Tardive 2020 3000ml Doppel-Magnum
Une cuvée sèche de Sauvignon Blanc et de Riesling issue d'opok-marnes calcaires sur les coteaux escarpés autour de Maribor — limpide, précis et mis en bouteille tardivement dans le généreux format double magnum.
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Nez austère et épicé-herbacé avec de la groseille blanche, de la pomme croquante et de la groseille à maquereau ; s'y ajoutent de la verveine citronnelle, de la mélisse, du fenouil, de la menthe, des notes florales, un soupçon de levure et de beurre ainsi qu'une nuance fraîche et terreuse de pétrichor.
Bouche
Juteux, salin et ciselé — fruit clair et fraîcheur d'agrumes rencontrent des épices herbacées, de discrètes notes beurrées et une minéralité crayeuse ; acidité fine et précise dans une texture soyeuse, finale persistante, florale et austère.
Caractère
Un vin blanc plein de caractère qui allie légèreté et substance — gagnant en profondeur à l'aération et ne faisant que commencer son évolution malgré six années de maturation.
Accords
Sandre grillé aux légumes de fenouil, asperges au beurre aux herbes ou tartelettes au fromage de chèvre frais.
À noter
Fermentation spontanée, élevage de douze mois en grands foudres de bois usagés et mise en bouteille sans collage ni filtration ; avec seulement 30 mg/l de soufre total, un vin d'une pureté et d'une limpidité impressionnantes — tout à fait dans l'esprit de la philosophie de Vino Gross, marquée par le calcaire.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune or clair, brillant et limpide dans le verre — aucune trace de la turbidité que l’on attendrait souvent avec ce type de vinification.
Nez
D’abord réservé et austère, avec des accents herbacés et épicés et légèrement végétaux. La groseille blanche, la pomme croquante et la groseille à maquereau rencontrent les fruits jaunes, la verveine citronnelle, la mélisse, le fenouil et une touche de menthe. En dessous, des notes florales, un peu de levure et de beurre — ainsi qu’une couche fraîche, terreuse et pierreuse, comme une pluie d’été sur la roche chaude.
Bouche
Juteux, salin et finement ciselé. Les fruits clairs et la fraîcheur citrique s’allient aux épices herbacées, aux notes de levure et subtilement beurrées, ainsi qu’à une minéralité crayeuse. L’acidité s’inscrit avec précision dans la texture soyeuse et apporte de la tension sans jamais devenir envahissante.
Finale
Persistante et complexe : nuances florales, herbes amères et une touche surprenante de baies noires. À l’aération, le vin gagne visiblement en profondeur.
Terroir et origine
De la Styrie, de l’autre côté de la frontière : les vignes s’enracinent dans l’Opok, cette marne riche en calcaire de la région Štajerska Slovenija autour de Maribor, entre 380 et 490 mètres d’altitude et sur des pentes abruptes atteignant jusqu’à 60 % d’inclinaison. Avec Vino Gross, Michael Gross a délibérément choisi les terrasses oubliées de la Slovénie — vendanges manuelles et faibles rendements ne relèvent ici pas de la pose, mais de la nécessité.
Cépages et vinification
Une cuvée composée de 60 % de Sauvignon Blanc et de 40 % de Riesling issus de vignes âgées de quatre à 45 ans. Après une fermentation spontanée, le vin a été élevé douze mois dans de grands foudres de bois usagés, puis en cuve inox. En tant que Mise Tardive, il a été mis en bouteille tardivement — sans collage, sans filtration et avec seulement 30 mg/l de soufre total.
Accords mets-vins
La tension saline et les épices herbacées en font un choix de premier ordre pour accompagner une truite fumée, des asperges à la sauce hollandaise, du fenouil grillé ou un bacalao à la basque. Il forme également un bel accord avec un poulet au jus de citron et aux herbes.
Particularités
Mise en bouteille tardive, sulfitage minimal — et pourtant d’une limpidité et d’une précision cristallines dans le verre : c’est là le véritable art de ce vin. En Double Magnum, il vieillit en outre plus lentement ; avec déjà six ans de bouteille, il commence tout juste à montrer où il nous emmène.
