Chardonnay

El Chardonnay posee la capacidad plástica de traducir el terroir de su origen en estructura y textura de forma totalmente fiel, sin filtros. Originaria de Borgoña, la variedad muestra allí su lado aristocrático: viticultores como Thomas-Collardot extraen en Puligny-Montrachet una mineralidad calcárea y una profundidad fresca que se considera referencia en todo el mundo. Los pueblos vecinos aportan sus propios acentos: Meursault representa una plenitud cremosa y de matices a frutos secos, Chassagne-Montrachet una tensión firme y a menudo floral entre fruta y caliza. El espectro de la uva abarca desde la reducción ahumada y la acidez precisa hasta la plenitud cremosa y la fruta de hueso madura, siempre sostenido por una característica densidad interior. La bodega Heinrich, en el Neusiedlersee, demuestra con qué armonía se presenta el Chardonnay en su fino juego con otras variedades borgoñonas: en combinación con Weißburgunder nace un vino vivo, de gran textura y enorme luminosidad.