El Meursault 1er Cru Les Charmes 2023 de Rémi Jobard combina una generosa plenitud con una mineralidad calcárea tensa y profunda, procedente de uno de los mejores emplazamientos de Premier Cru de la región.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo limón claro, brillante y límpido, con reflejos verdes.
Nariz
Manzana amarilla madura, flor de limón y mandarina, sustentadas por un matiz salino de piedra, brioche cálido con mantequilla, lemon curd, así como acedera y perifollo frescos.
Boca
Rico y pleno, al mismo tiempo nervudo, potente y ágil, con una acidez vertical y un armazón mineral estrechamente tejido.
Carácter
De estructura tensa, definido y lleno de tensión: un logrado equilibrio entre opulencia sedosa y fina mineralidad.
Maridaje
Marida de maravilla con rodaballo asado con salsa de mantequilla y limón, vieiras o aves nobles con colmenillas.
A tener en cuenta
Las uvas, procedentes de empinadas laderas pedregosas de marga calcárea, se prensan de forma extremadamente lenta durante hasta doce horas, se crían en grandes fudres Stockinger y en pièces usadas, y se embotellan sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón claro, brillante y limpio, con sutiles reflejos verdes.
Nariz
Abierta, compleja y con un fondo salino. Se perciben notas de manzana amarilla, flor de limonero y mandarina, junto con matices de brioche caliente, lemon curd y acentos herbáceos como la acedera y el perifollo.
Boca
Rico y potente, a la vez nervudo y atlético. El corsé mineral, de trama muy apretada, aporta al Chardonnay una tensión ácida vertical. La estructura es musculosa, seca y de definición fina.
Terroir & origen
El paraje de Premier Cru Les Charmes se encuentra a una altitud de 260–280 metros, en el límite sur de Meursault, junto a Puligny-Montrachet. La marga calcárea pedregosa, con un alto contenido de sílex, confiere al vino su típica frescura mineral y su generosidad.
Variedad & vinificación
Chardonnay monovarietal. Tras un prensado suave y extremadamente lento, de hasta doce horas, se realiza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El vino envejece unos doce meses en grandes fudres Stockinger de 600 litros y en pièces usadas (máximo un 20 % de madera nueva), seguidos de seis meses en depósito de acero inoxidable. El embotellado se realiza sin filtrar.
Maridaje
Excelente con rodaballo a la plancha con mantequilla de limón, pollo de Bresse en salsa cremosa de colmenillas o mariscos selectos como las vieiras.
Particularidades
Rémi Jobard renuncia deliberadamente a las barricas pequeñas y apuesta por tiempos de prensado extralargos y grandes recipientes de madera. El resultado es un Premier Cru sin filtrar, de claridad cristalina, procedente de cultivo ecológico certificado por Ecocert.
