Un chardonnay biodinámico procedente de viñas viejas situadas al pie de la Roche de Vergisson. Combina fruta madura, textura cremosa y una estructura nítida en un vino de profundidad y elegancia.
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Generoso y maduro, con manzanas amarillas, peras y membrillo, junto a notas especiadas de perifollo y salvia, avellanas sin tostar y pan tostado con mantequilla salada.
Boca
Armonioso y pulido, de tacto sedoso y mate, con caramelo y flor de sal, pan tostado muy tostado y crema suave de café con leche. Estructura nítida, extracto denso y un marco ligeramente amargo en el final largo y afrutado.
Carácter
Un vino de notable pureza y facilidad de beber, que lleva la firma de los hermanos Bret: autenticidad, frescura y respeto por el terroir.
Maridaje
Pescado asado con salsa de mantequilla, aves de carne clara en nata, queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico de viñas viejas de las décadas de 1950 y 1960, vendimia manual, prensado de uva entera, fermentación espontánea y crianza sobre lías finas en acero inoxidable o en toneles de madera usados.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante que ya anticipa visualmente la madurez y la concentración de este Chardonnay.
Nariz
Generosa y madura: manzanas amarillas, peras y membrillo forman el núcleo frutal, acompañados de notas especiadas de perifollo y salvia. Avellanas sin tostar y tostada con mantequilla salada aportan una dimensión de frutos secos y mantequilla que recuerda a la gran tradición borgoñona.
Boca
Armónico y pulido en la entrada, con un tacto sedoso y mate. Reaparece la fruta madura de la nariz, complementada con caramelo y Fleur de Sel. Un extracto denso, buena presión y una textura cremosa dan al vino sustancia sin que resulte pesado.
Final
Largo y marcado por la fruta, con un marco austero que le da estructura y lo preserva de cualquier blandura.
Terroir & origen
El pequeño pago individual En Carementrant se encuentra a los pies de la Roche de Vergisson, la llamativa formación rocosa que marca el carácter del Pouilly-Fuissé. Suelos calcáreos y arcillosos, orientación sur y una altitud de unos 350 metros crean aquí las condiciones para un Chardonnay de profundidad y tensión. Las cepas arraigan en este terroir desde los años cincuenta y sesenta.
Variedad & vinificación
Chardonnay puro procedente de viñedos cultivados de forma biodinámica. Vendimia manual, prensado de racimo entero y fermentación espontánea con levaduras naturales. La crianza se realiza de manera clásica sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable o en toneles de madera usados, con una adición moderada de azufre: una técnica de bodega que preserva la fruta y construye complejidad.
Maridaje
Un vino para filete de lenguado a la plancha con beurre blanc, ternera blanca en salsa cremosa de colmenillas o Comté madurado. También es una elección convincente con pollo de corral asado con jugo de hierbas.
Particularidades
Detrás de Bret Brothers están Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret, que con su Domaine La Soufrandière y este proyecto de négociant trabajan exclusivamente con uvas de cultivo ecológico o biodinámico. Este Pouilly-Fuissé demuestra lo maduro y denso que puede ser un Chardonnay de Borgoña sin renegar de su origen borgoñón.
