Ocho ovejas enanas bretonas pastan entre cepas nudosas conducidas en pérgola, mientras Martin Gojer trepa por sus viñedos de fuerte pendiente. La bodega Pranzegg se encuentra por encima de Bolzano, donde la orientación noroeste y las noches frías dan lugar a vinos de una frescura poco común.
Desde 2009, Martin y Marion trabajan de forma biodinámica en casi cuatro hectáreas. Las ovejas de Ouessant mantienen la hierba corta y abonan de manera natural. En la bodega todo fermenta de forma espontánea y madura en hormigón y madera, sin clarificación ni filtración. Los vinos llevan nombres como Caroline (por la hija) o MIAU! (con un gato en la etiqueta).
Más sobre Pranzegg
La vertiente noroeste: frescura en lugar de potencia
Quien conoce los vinos del Tirol del Sur espera fruta madura y una plenitud cálida. Pranzegg sorprende con lo contrario: los viñedos del Kohlerer Berg y del Ritten están orientados al noroeste, a la sombra del bosque y recorridos por frescos vientos descendentes. Pórfido, basalto y granito marcan los suelos volcánicos. El resultado son vinos con tensión en lugar de opulencia, con nervio ácido en lugar de fruta de mermelada.
Martin Gojer eligió conscientemente esta posición de outsider. Mientras otros viticultores del Tirol del Sur compiten por puntos con vinos concentrados, él apuesta por la bebilidad y la vivacidad. El Laurenc, elaborado con Lagrein, lo demuestra de forma ejemplar: no hay músculo, sino taninos sedosos y un aroma a violetas y pizarra mojada.
Ovejas, gatos y la cuestión de la K
Las ovejas Ouessant son el territorio de Marion. La raza de ovejas más pequeña del mundo encaja a la perfección en las estrechas hileras de pérgola, pasta la zona bajo las cepas y sustituye a los herbicidas químicos. A ello se suman gallinas, abejas y gatos; uno de ellos ha llegado a la etiqueta del MIAU! Petnat.
Los nombres de los vinos cuentan historias: Caroline, el cuvée blanco, lleva el nombre de la hija de Martin. El Campill lleva un nombre de pago mutilado: la denominación histórica no puede utilizarse si el vino no contiene variedades Cabernet. Así que Martin escribe Ca___l en la etiqueta, un comentario irónico sobre la burocracia de la legislación vitivinícola.
Rudolf Steiner en el Kohlerer Berg
Desde 2009, Pranzegg trabaja según los principios de la biodinamia. Martin elabora él mismo sus preparados y renuncia por completo a los fitosanitarios sintéticos y a los abonos químicos. El trabajo en las laderas empinadas exige un gran esfuerzo físico: casi todo se hace a mano, ya que las máquinas no tienen cabida en las estrechas terrazas.
En la bodega, Martin sigue la misma filosofía de no intervención: fermentación espontánea con levaduras silvestres, crianza en depósitos de hormigón y en toneles de madera usados, de roble o de castaño. Sin clarificación, sin filtración, solo una mínima adición de azufre antes del embotellado. Los vinos suelen reposar de dos a tres años sobre las lías totales antes de pasar a la botella.
Pérgola y precisión
La tradicional conducción en pérgola define el paisaje de los viñedos de Pranzegg. Este antiguo método del Tirol del Sur da sombra al suelo, protege de la desecación y permite la maduración sin sobremaduración. Martin ha conservado muchas de las plantaciones antiguas, mientras que en otros lugares hace tiempo que se pasó a la moderna conducción en espaldera.
La gama refleja la diversidad de la región: Vernatsch y Lagrein para los tintos, además de cuvées blancos de Müller-Thurgau, Sylvaner, Weißburgunder y otras variedades locales. El «GT» Vino Bianco es una interpretación accesible y seca del Gewürztraminer: luminoso y de aromas especiados, con un moderado 12 % de alcohol.
En una región que apuesta cada vez más por variedades internacionales y estilos complacientes, Pranzegg sigue siendo una alternativa. Al igual que Manincor, que trabaja también de forma biodinámica a pocos kilómetros de distancia, Martin Gojer demuestra que el Tirol del Sur puede ofrecer más que Pinot Grigio para el mercado de masas.