Un músico de jazz y un edafólogo se conocen durante sus estudios en Geisenheim. Les une una obsesión: Forgeurac y la pregunta de si el Spätburgunder alemán puede saber a Borgoña. Desde 2015, Marco Pfliehinger y Uwe Lange elaboran en St. Leon-Rot vinos que responden a esa pregunta: radicalmente artesanales, sin maquinaria. La bodega bajo una antigua herrería da nombre al proyecto: forge más la terminación de las denominaciones francesas.
Más sobre Forgeurac
Del contrabajo a la prensa de cesta
Uwe Lange tocó durante años el violonchelo y el contrabajo de jazz, y trabajó como profesor de música. A los treinta cambió de instrumento: estudió viticultura en Geisenheim, donde conoció a Marco Pfliehinger, un edafólogo que estaba doctorándose con una tesis sobre las influencias del terroir en las notas de envejecimiento. Ambos habían trabajado en Borgoña: Uwe como inspector de Demeter, Marco como geólogo. La idea: ¿por qué la variedad Spätburgunder rara vez prospera en Alemania con la finura borgoñona?
Encontraron la respuesta en parcelas que nadie quería. Empinadas terrazas en el Bühlertal a las que no llega ningún tractor. Granito meteorizado en el Riegelberg. Muschelkalk en el Kraichgau, donde el suelo huele a apio y zanahoria.
Una bodega bajo la antigua herrería
La bodega se encuentra bajo la casa de Uwe en St. Leon-Rot, en una bóveda del siglo XVII, antaño la herrería del pueblo. Aquí los vinos maduran en barricas usadas, se taponan a mano y se embotellan por gravedad con una manguera. Bombas, filtros, tractores: nada de eso existe en Forgeurac. Hhectáreas y media más una: las 2,5 hectáreas se trabajan íntegramente a mano, según principios biodinámicos.
A las seis de la mañana, Uwe remueve el preparado de sílice de cuerno, tal como lo vio hacer cientos de veces como inspector de Demeter. Las uvas pasan enteras a cubas de fermentación abiertas y se prensan en una antigua prensa de cesta. Fermentación espontánea, fermentación maloláctica espontánea, sin clarificación, sin filtración.
Terroir en lugar de tópico de origen
Franz Keller, en el Kaiserstuhl, y otros destacados productores de Baden demuestran desde hace tiempo que la región puede dar mucho más que vinos tintos complacientes. Forgeurac lleva esta idea más lejos: los vinos deben saber a su suelo, no a su origen. El Engelsfelsen aporta mineralidad de granito procedente de terrazas a 350 metros. El Walis Badischer Landwein 2022 es un Spätburgunder concentrado y seco, con frutas desecadas, notas terrosas y especias. En el Badischen Landwein Rot se funden varios pagos en una entrada muy fácil de beber.
La obstinación como programa
Marco y Uwe describen sus vinos como tercos y obstinados, igual que ellos mismos. Henri Jayer sigue siendo su modelo, no la corriente dominante alemana. Los Pinot Noir de Forgeurac nunca saben a alemanes, dicen ambos. Saben a granito, a Muschelkalk, a la mañana a las seis, cuando se remueve el preparado. A dos músicos que han encontrado un nuevo instrumento.