Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2020 1500ml Magnum
Un Chardonnay estructurado y expresivo, procedente de cepas viejas, que combina notas frescas de fruta de hueso y de hierbas con una tensión fascinante.
Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro
Nariz
Matices cítricos, mina de lápiz, piedra mojada y hierbas, complementados por tonos verdes como la hierbaluisa, el apio y un toque de tabaco.
Boca
Potente y jugoso en el paladar, con una acidez eléctrica y nerviosa, y una fina sedosidad procedente de la larga crianza sobre lías.
Carácter
Fresco, eléctrico y armonioso, con textura sedosa y un empuje estimulante.
Maridaje
Ceviche de navaja con ají limo y huevas de trucha, nori maki yasai con ensalada de mizuna o tofu frito fresco con dashi y jengibre.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico certificado por Demeter procedente del excelente pago «Les Quarts», con cepas de hasta 80 años, fermentado de forma espontánea y embotellado con un uso mínimo de sulfitos (20 mg/l).
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado claro que brilla con viveza en la copa.
Nariz
Fresca, cautivadora y de una elegancia austera: los aromas cítricos se encuentran con finas notas de mina de lápiz, piedra mojada y hierbas silvestres. Detrás se revelan matices de tallo de apio, hierba luisa fresca y un toque de tabaco.
Boca
Extraordinariamente potente, con una acidez nerviosa, casi electrizante, que aporta dinamismo de inmediato. A pesar de la fermentación maloláctica completa, la fruta densa conserva una frescura cautivadora. La crianza sobre lías durante 17 meses confiere al vino una textura sedosa y un equilibrio que acoge a la perfección su cuerpo robusto.
Terroir & origen
Procede del legendario paraje de Pouilly-Vinzelles orientado al sudeste, Les Quarts, en el Mâconnais. Las cepas de Chardonnay, de hasta 80 años, hunden sus raíces en suelos de arcilla y caliza del Bajociense, ricos en hierro y sílex.
Variedad de uva & vinificación
Uvas de Chardonnay puro, vendimiadas a mano. Tras el prensado de racimo entero, fermentación espontánea, 11 meses de crianza en pièces y posterior finalización en fudres. Embotellado con una adición mínima de azufre, de solo 20 mg/l.
Maridaje
Excelente con ceviche de navaja con ají limo y caviar de trucha, nori maki yasai con ensalada de mizuna o tofu recién frito con dashi y jengibre.
Particularidades
Elaborado según las directrices biodinámicas certificadas por Demeter de los hermanos Bret. La imponente botella mágnum ofrece a este Chardonnay delicado y purista el entorno ideal para una evolución grandiosa.
