Pouilly-Fuisse Climat "En Carementrant" Zen AOC 2022
Un Chardonnay del sur de Borgoña de marcado carácter calcáreo y llenó de tensión: ahumado y mineral, de fresca acidez cítrica y con un equilibrio impresionante entre sedosidad y energía.
47,50 €63,33 € / l
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Amarillo paja luminoso e intenso con reflejos dorados.
Nariz
Cítricos como limón, mandarina y lima se encuentran con un humo delicado, sílex triturado y hierbas; pera verde, flores blancas y madreselva completan el bouquet.
Boca
Puro y potente, con fruta cítrica verde-amarilla, notas de hierbas, cal, sal y pimienta blanca; la combinación de tensión ácida y ligera cremosidad está magistralmente resuelta.
Carácter
Un vino de gran pureza y vivacidad: austero, ahumado-mineral y a la vez sedoso, con la frescura y la autenticidad típicas que llevan la firma de los hermanos Bret.
Maridaje
Fougasse con aceitunas verdes, limones y gruyère; risotto de mejillones y cabeza de monje; linguine con limones Meyer, eneldo y ajo.
A tener en cuenta
Procede de viñas de 50–60 años de un único climat situado bajo la Roche de Vergisson; fermentación espontánea, 17 meses de crianza en fudres usados, sin clarificar ni filtrar: una expresión de vino natural de rara claridad y profundidad.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja brillante e intenso, límpido y denso, con un destello que ya en la copa anuncia la concentración de la añada.
Nariz
Un Chardonnay de una claridad poco habitual: limones, mandarinas y limas se encuentran con humo y sílex triturado, además de hierbas aromáticas, pera verde, flores blancas y madreselva. La nota ligeramente reductiva y áspera aporta profundidad a la fruta sin ocultarla.
Boca
Puro y enérgico, con un logrado equilibrio entre sedosidad y tensión. La fruta cítrica verde-amarilla se une a notas de hierbas, caliza triturada, sal, pimienta blanca y ralladura cítrica. La acidez está presente, pero nunca resulta agresiva: sostiene el vino, mientras una ligera cremosidad aporta plenitud.
Final
Largo y salino, con un eco de ralladura de cítricos y frescor mineral que limpia el paladar y mantiene la tensión hasta el último momento.
Terroir & origen
El climat En Carementrant se encuentra bajo la Roche de Vergisson, a 280 metros de altitud, con orientación sur pura. Las cepas, de 50 a 60 años, hunden sus raíces en un suelo arcilloso y calcáreo del Bajociense (Jura), un subsuelo que confiere al vino su mineralidad tensa y su carácter salino. Los hermanos Bret obtienen la fruta de apenas 0,4 hectáreas.
Variedad & vinificación
Chardonnay, vendimia manual el 29 de agosto de 2022, prensado de racimo entero y fermentación espontánea con levaduras naturales. La crianza se prolongó durante 17 meses en cubas y fudres usados, con fermentación maloláctica completa. Sin clarificar ni filtrar; el azufre total se sitúa en 15 mg/l.
Maridaje
La combinación de frescor cítrico, humo y sal pide platos de una precisión similar: risotto de rape y mejillones, linguine con limones Meyer, eneldo y ajo o una fougasse con aceitunas verdes, limones, Gruyère y za’atar. También es una elección segura con pescado escalfado o aves de carne clara en mantequilla de limón.
Particularidades
Es apenas la tercera añada de este vino tras una pausa de cuatro años: cambió el proveedor de las uvas y el viñedo se encuentra en el último año de conversión a la agricultura ecológica. Los hermanos Bret, conocidos por sus vinos de Gamay del Beaujolais, demuestran aquí que su instinto para el frescor y la autenticidad también funciona con el Chardonnay del Mâconnais.
