El Pouilly-Fumé Terres Blanches 2023 de du Bouchot reúne la frescura mineral de la marga de Saint-Doulchard con un fruto fresco y de especias delicadas de Sauvignon Blanc del Loira.
29,50 €39,33 € / l
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Embotellador: Domaine du Bouchot, 25, route de l'Abbaye, 58150 Saint Andelain / France
En la copa
Color
Amarillo claro con borde de reflejos plateados.
Nariz
Notas salinas y marinas de conchas de ostra y brisa marina, combinadas con hierbas aromáticas suaves, pimienta blanca, ralladura de pomelo y fruta de pepita amarilla.
Boca
Una mineralidad austera y pétrea se encuentra con una fruta fresca, sostenida por un grip de grano fino, una acidez madura y matices cedrosos y cítricos.
Carácter
Tenso, elegante y marcado por una gran tensión interior, con una veta floral y frutal claramente definida.
Maridaje
Marida de maravilla con mariscos frescos, pescado al vapor o platos delicados con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Elaborado con uvas de suelo de marga rico en cal y fósiles de ostras (Terres Blanches), procedentes de la primera bodega certificada Demeter de la denominación, con fermentación espontánea en acero.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo claro que se funde con elegancia en tonos plateados hacia el borde.
Nariz
Cristalina y marcada por una frescura marítima: notas de conchas de ostra y de brisa marina salada se combinan con ralladura de pomelo, fruta de pepita amarilla y pimienta blanca. Hierbas suaves como el perifollo, el cilantro y la borraja aportan al bouquet una fina especia.
Boca
Como piedra líquida: una mineralidad árida y calcárea se encuentra con fruta fresca y matices de cedro y cítricos. La estructura de acidez madura y el grip de grano fino aportan una tensión y un empuje enormes, así como una elegancia aristocrática en boca.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los emblemáticos Terres Blanches de Saint-Andelain. Este suelo de marga de Saint-Doulchard meteorizada es rico en ostras fósiles Exogyra virgula y está atravesado por finas capas de glauconita ferruginosa, lo que confiere al Sauvignon Blanc su estilo radiante, afrutado y floral.
Variedad de uva & vinificación
100 % Sauvignon Blanc. El viticultor Antoine Gouffier apuesta por un trabajo manual purista: las uvas fermentan espontáneamente con levaduras indígenas en acero inoxidable. No se realiza clarificación ni adición de enzimas; únicamente antes del embotellado se añade una dosis mínima de azufre.
Maridaje
Excelente con ostras frescas, ceviche de marisco, vieiras ligeramente salteadas o platos de pescado delicados con hierbas frescas.
Particularidades
En 2009, el Domaine du Bouchot fue el primer domaine con certificación ecológica de la denominación Pouilly-Fumé y, desde la añada 2020, trabaja íntegramente en biodinámica con certificación Demeter. Tras años en el extranjero, Antoine Gouffier lleva a la botella un equilibrio singular entre fruta plenamente madura y una frescura radical del Loira.
