Trop m’en faut

Weinbeschreibung für Trop m’en faut von Drappier

Farbe & Aussehen

Mittleres, leuchtendes Gelb mit einem lebhaften, feinporigem Mousseux – der erste Hinweis darauf, dass hier kein gewöhnlicher Champagner im Glas wartet.

Nase

Ungewöhnlich und fesselnd: Apfel, Mirabelle und frische Zitrusfrüchte bilden das Gerüst, doch es ist das Zusammenspiel mit Fenchelgrün, Sellerie und einer dezenten Austernschale das diese Nase so unverwechselbar macht. Dazu gesellen sich Nuancen von Nüssen, frischem Brot und zarter Apfelschale. Eine Nase, die neugierig macht und nicht loslässt.

Gaumen

Am Gaumen überrascht der „Trop m’en faut“ mit bemerkenswerter Frische und Energie – druckvoller und lebendiger als die vielschichtige Nase erwarten lässt. Kein strenger, verschlossener Champagner, sondern ein offener, großzügiger Wein: würzig, salzig, mit einer verspielten, mundwässernden Säure und einer geschmeidigen, runden Textur. Mürbes Kernobst, Ananas und ein Hauch Zeste verleihen dem Gaumen Tiefe und Lebendigkeit.

Abgang

Lang, seidig-saftig und von einer eleganten Würze geprägt. Der Abgang ist einladend und rein – ein stilles Versprechen auf ein weiteres Glas.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Parcelle de Tuchots, einem biologisch bewirtschafteten Einzellagenparzell im Herzen der Champagne. Die biodynamische Philosophie des Hauses Drappier spiegelt sich unmittelbar im Charakter dieses Weines wider.

Rebsorte & Vinifikation

Ein sortenreiner Fromenteau – der alte Champagner-Name für Pinot Gris –, eine echte Rarität in der Region. Die Cuvée vereint je 50 % der Jahrgänge 2017 und 2018. Ausbau teils im Holzfass, teils im Edelstahl, Tirage im April 2019. Weder Dosage noch nennenswerte Sulfite – ein Champagner in seiner reinsten, ungeschminkten Form. Das Dégorgementdatum ist auf dem Flaschenboden eingraviert.

Speiseempfehlungen

Die salzige Würze und die lebendige Säure machen diesen Champagner zum idealen Begleiter von Austern, Jakobsmuscheln mit Fenchel oder einem Tatar vom Steinbutt. Auch zu gereiftem Comté oder einer schlichten Vichyssoise entfaltet er sein ganzes Potenzial.

Besonderheiten

Fromenteau-Champagner sind von außerordentlicher Seltenheit – Drappier gehört zu den wenigen Häusern, die diese nahezu vergessene Champenoise-Rebsorte noch vinifizieren. Ein Sammlerstück für Liebhaber des Ungewöhnlichen.