Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Mittleres Gelb mit goldenen Reflexen, durchzogen von einem feinen, lebhaften Mousseux, das beharrlich aufsteigt.
- Nase
- Eine ungewöhnliche, faszinierende Aromatik: Äpfel und Mirabellen treffen auf Zitrusfrüchte, dazu gesellen sich Noten von Fenchelgrün und Sellerie, geröstete Nüsse, frisches Brot, Apfelschale und eine maritime Spur von Austernschale.
- Gaumen
- Frischer und druckvoller als erwartet. Ein Champagner mit Spannung, aber ohne Strenge – offen und großherzig im Ausdruck. Würzig und salzig, mit mürbem und frischem Kernobst, einem Hauch Zeste und Ananas. Die Säure ist verspielt, die Textur rund und seidig.
- Abgang
- Seidig-saftig, lang anhaltend, mit salziger Mineralität und einem lebendigen, mundwässernden Finale.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus der Parzelle Les Tuchots in Urville an der Côte des Bar, dem südlichen, Pinot-geprägten Teil der Champagne. Der Boden aus oberem Kimmeridgium-Kalk – geologisch verwandt mit dem nahen Chablis – verleiht den Weinen eine mineralische Schärfe. Die Parzelle wird biologisch bewirtschaftet.
- Rebsorte & Vinifikation
- Sortenreiner Fromenteau (Pinot Gris) – eine historische Rebsorte, die Michel Drappier vor über zwanzig Jahren zurück in die Champagne holte. Assemblage aus den Lesen 2017 und 2018, je zur Hälfte. Nach mechanischer Pressung erfolgte der Ausbau teils im Holzfass, teils im Edelstahl. Tirage im April 2019, keine Dosage – ein Brut Nature. Das Dégorgement-Datum ist auf dem Flaschenboden eingraviert.
- Speiseempfehlungen
- Die salzige Struktur und die Aromatik nach Austernschale prädestinieren diesen Champagner für Austern und rohe Meeresfrüchte. Auch zu geräuchertem Fisch, Comté oder gebratenem Geflügel mit Kräutern eine spannende Wahl.
- Besonderheiten
- Ein Champagner aus 100 Prozent Fromenteau ist eine absolute Rarität – diese Rebsorte war fast verschwunden, bevor Drappier sie wiederbelebte. Für diese Cuvée erhielt Hugo Drappier 2025 den Preis für den besten Champagner bei den Master Winemaker Awards. Praktisch sulfitfrei, ohne Dosage – ein Wein von seltener Eigenständigkeit.
