Brut Nature, Sans Ajout de Soufre

Weinbeschreibung für Brut Nature Sans Ajout de Soufre von Drappier

Farbe & Aussehen

Hell strohfarben im Glas mit einem feinen, lebhaften Mousseux.

Nase

Offen, rund und saftig. Zeigt Noten von reifen goldenen Äpfeln, Birnen und Quitten, unterlegt von Nuancen wie Wollwachs, Apfelschale, Nüssen, Mandel und einem dezenten Rauchton. Ergänzt wird die Aromatik durch eine leicht jodige Brise sowie Spur von Kirsche und Pfirsich.

Gaumen

Mürb-fruchtig und einladend mit reichhaltiger Fülle. Erinnerungen an Kellerapfel und Apfelkuchen treffen auf feine oxidative Elemente, Wachs und frische Zesten. Die Textur zeigt sich geschmeidig, getragen von einer straffen, lebendigen Säurestruktur.

Abgang

Ein generöser, frischer Nachhall mit langanhaltenden Akzenten von Pfeffer und Mandarine.

Terroir & Herkunft

Stammt aus dem Herzland der Côte des Bar. Die Weinberge prägt der obere Kimmeridgium-Kalk – eine geologische Formation, die eng mit dem nahegelegenen Chablis verwandt ist und dem Wein seine klare mineralische Schärfe verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Ein sortenreiner Pinot Noir, bei dem ausschließlich die erste Pressung per Schwerkraft in Edelstahlbehälter floss. Die Gärung erfolgte zwei Wochen lang bei niedrigen Temperaturen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Wein reifte rund drei Jahre auf der Hefe – komplett ohne Kaltstabilisierung, Filtration, Schwefelung oder finale Dosage.

Speiseempfehlungen

Ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, Austern, leichtem Geflügel oder mildem Weichkäse.

Besonderheiten

Drappier gilt als einer der Pioniere im Zero-Dosage-Bereich. Dieser Champagner verzichtet konsequent auf den Zusatz von Schwefel und spiegelt das Terroir der Côte des Bar in seiner reinsten, unverfälschten Form wider.