Abfüller: Champagne Drappier, Rue des Vignes, 10200 Urville / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit lebhaftem Mousseux.
Aroma
Offen und saftig mit reifem goldenem Apfel, Birne, Quitte und feinen Nüssen, unterlegt von etwas Rauch, Wollwachs und einer leicht jodigen Note.
Geschmack
Saftig und mürb-fruchtig mit Anklängen von Kellerapfel und Apfelkuchen, getragen von einer geschmeidigen Textur, feiner Zestigkeit und frischer Säure.
Charakter
Ein runder, eigenständiger Schaumwein mit dezent oxidativen Elementen, großzügiger Fülle und einem Finale von Mandarine und Pfeffer.
Dazu
Passt hervorragend zu gebratenem Jakobs-Schildkröten-Fleisch, reifem Comté oder feinen Gerichten mit Flusskrebsen.
Besonderheiten
Ein reinsortiger Pinot Noir ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel, gewachsen auf Kimmeridgium-Kalk und unfiltriert in den historischen Gewölben von 1152 gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Hell strohfarben im Glas mit einem feinen, lebhaften Mousseux.
Nase
Offen, rund und saftig. Zeigt Noten von reifen goldenen Äpfeln, Birnen und Quitten, unterlegt von Nuancen wie Wollwachs, Apfelschale, Nüssen, Mandel und einem dezenten Rauchton. Ergänzt wird die Aromatik durch eine leicht jodige Brise sowie Spur von Kirsche und Pfirsich.
Gaumen
Mürb-fruchtig und einladend mit reichhaltiger Fülle. Erinnerungen an Kellerapfel und Apfelkuchen treffen auf feine oxidative Elemente, Wachs und frische Zesten. Die Textur zeigt sich geschmeidig, getragen von einer straffen, lebendigen Säurestruktur.
Abgang
Ein generöser, frischer Nachhall mit langanhaltenden Akzenten von Pfeffer und Mandarine.
Terroir & Herkunft
Stammt aus dem Herzland der Côte des Bar. Die Weinberge prägt der obere Kimmeridgium-Kalk – eine geologische Formation, die eng mit dem nahegelegenen Chablis verwandt ist und dem Wein seine klare mineralische Schärfe verleiht.
Rebsorte & Vinifikation
Ein sortenreiner Pinot Noir, bei dem ausschließlich die erste Pressung per Schwerkraft in Edelstahlbehälter floss. Die Gärung erfolgte zwei Wochen lang bei niedrigen Temperaturen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Wein reifte rund drei Jahre auf der Hefe – komplett ohne Kaltstabilisierung, Filtration, Schwefelung oder finale Dosage.
Speiseempfehlungen
Ausgezeichnet zu Meeresfrüchten, Austern, leichtem Geflügel oder mildem Weichkäse.
Besonderheiten
Drappier gilt als einer der Pioniere im Zero-Dosage-Bereich. Dieser Champagner verzichtet konsequent auf den Zusatz von Schwefel und spiegelt das Terroir der Côte des Bar in seiner reinsten, unverfälschten Form wider.
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