Abfüller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Im Glas
Farbe
Strohgelb mit leicht seidenmattem Schimmer.
Aroma
Zitrusfrüchte, nasse Flusskiesel und grüne Haselnüsse, begleitet von einer zarten Reduktionsnote, die sich zu Leinöl und kreidig-kalkigen Nuancen entwickelt.
Geschmack
Griffig und strukturiert mit feinem Gerbstoff, Zitronenöl und staubiger Mineralik – extrahiert, aber nie üppig.
Charakter
Ein Wein von kühler Präzision und Understatement, der sich bewusst vom reichhaltigen Neue-Welt-Stil absetzt.
Dazu
Crostini mit Salzzitronen und Agrodolce vom Fenchel, gebratener Loup de Mer mit Thymian oder mit Scampi gefüllte Maishähnchenbrust.
Besonderheiten
Biodynamisch erzeugt von einem Demeter-zertifizierten Weingut, das auf alte Reben und schonende Kellerarbeit setzt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strohgelb mit leicht seidenmattem Schimmer.
Nase
Anfangs eine zarte Reduktionsnote – Gummiabrieb, Streichhölzer –, die mit Luft in Leinöl übergeht und erdige Tiefe bekommt. Darunter Zitrus, nasse Flusskiesel, grüne Haselnüsse; im Kern eine kreidig-kalkige Linie mit kühler, zurückgenommener Attitüde.
Gaumen
Griffig, mit anständigem Grip und viel Understatement. Von der Zitrone nur das Öl, dazu pudrig feiner Gerbstoff und staubige Mineralik. Jedes Element als Extrakt, aber nur so viel wie nötig – die Antipode zum reichhaltigen Neue-Welt-Stil mit sattem Holz, und nicht weniger exakt.
Abgang
Kreidig, staubig-mineralisch, mit langem, kühlem Nachhall.
Terroir & Herkunft
De Sousa bewirtschaftet 9,5 Hektar in den Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die Reben sind im Schnitt über 45 Jahre alt – in der Champagne außergewöhnlich. Die Keller sind in die Kreide gehauen, konstant 10 °C für eine langsame, schonende Reifung.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, still ausgebaut – ein Coteaux Champenois, also die stille Seite eines Hauses, das sonst für Schaumwein steht. Erick de Sousa war einer der ersten in Avize, der Eichenfässer zur Vinifikation einsetzte – nicht für Holzaromen, sondern für Textur und Tiefe.
Speiseempfehlungen
Crostini mit Salzzitronen und Agrodolce vom Fenchel, gebratener Loup de Mer mit gebratenen Zitronen und Thymian oder mit Scampi gefüllte Maishähnchenbrust und Thymian-Velouté.
Besonderheiten
Ein stiller Champagner-Wein aus Demeter-zertifiziertem, biodynamischem Anbau – De Sousa trägt das Siegel seit 2013, lange bevor Bio in der Champagne zum Schlagwort wurde. Die Parzellen der Cuvée Mycorhize werden ausschließlich mit dem Pferd bearbeitet. Das Ergebnis: ein Wein von kristalliner, würziger Art, der zeigt, dass große Weine im Weinberg entstehen, nicht im Keller.
