Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2012
El De Sousa Cuvée des Caudalies „Le Mesnil“ Grand Cru Extra Brut 2012 muestra de forma impresionante la finura cristalina y la profunda mineralidad de los mejores pagos de creta de la Côte des Blancs.
Embotellador: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
En la copa
Color
Amarillo paja brillante e intenso, con hilos de burbujas finos y persistentes.
Nariz
Un matizado juego de cítricos maduros, almendras tostadas, sutiles notas de tostado y fresca especia de creta.
Boca
En boca resulta sumamente elegante y enfocado, marcado por una textura sedosa de madera, una frescura contundente y una mineralidad calcárea.
Carácter
Un champagne aristocrático de impresionante profundidad, enorme longitud y complejidad sin estridencias.
Maridaje
Excelente con vieiras a la plancha, ostras Royale o delicados platos de rodaballo y bogavante.
A tener en cuenta
Chardonnay puro de la legendaria localidad Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, madurado lentamente en profundas bodegas de creta y criado en barrica de roble.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso profundo e intelectual, que expresa la pura magia de una añada madura de Chardonnay. Este Extra Brut se muestra cristalino, especiado y de una longitud aristocrática notable. La madera de los toneles de roble no se manifiesta en aromas estridentes, sino que aporta al vino una textura fina y una enorme profundidad estilística. La crianza en las bodegas excavadas en la creta de la casa, a una temperatura fresca y constante, le confiere un mousseux sedoso, así como un juego de finura mineral y delicado.
Terroir & origen
Las uvas de este Grand Cru proceden del legendario pueblo Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, en el corazón de la Côte des Blancs. Los suelos de creta de la zona marcan profundamente el vino. De Sousa cultiva sus viñedos por convicción de forma biodinámica con certificación Demeter. Para proteger el suelo, evitar compactaciones y favorecer el crecimiento de las raíces en profundidad en la creta, la familia de viticultores en torno a Charlotte, Valentin y Julie De Sousa apuesta por el trabajo con caballo. Las cepas, de más de 45 años de media, aprovechan de forma coherente todo el potencial de este terroir de fama mundial.
Variedad de uva & vinificación
La casa tradicional De Sousa elabora esta cuvée selecta con un 100 % de Chardonnay. Erick De Sousa fue uno de los pioneros de Avize que criaron el vino base en barrica de roble para concentrar estructura y tacto. Criado como Extra Brut con una dosificación mínima, el perfil se mantiene radicalmente seco, enfocado y tenso. La añada 2012 refleja la excelencia artesanal de una magistral transformación de la uva en vino.
Maridaje
Este champagne Grand Cru para auténticos aficionados es un solista sobresaliente, pero también combina a la perfección con platos exigentes. Armoniza de maravilla con ostras, vieiras, un noble rodaballo con espuma de champagne o refinados platos de molleja de ternera.
