Ein edelsüßer Chenin Blanc aus Vouvray an der Loire, der nur in besonderen Jahren seit 1989 entsteht und zu den großen Edelsüßweinen der Welt zählt. Biodynamisch erzeugt (Demeter seit 1993), zeigt sie die Balance aus Frucht, Süße und lebendiger Säure, für die das Weingut seit 1928 steht.
Abfüller: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, reines Gold mit dezent öliger Textur, klar und glänzend im Glas.
Aroma
Üppig und vielschichtig: Rhabarber-Baiser-Torte, Tarte Tatin, mit Akazienhonig kandierte Feigen, geröstete Pinienkerne, Nougat mit Datteln und Brioche.
Geschmack
Dicht, füllig und strahlkraftvoll, mit ausgeprägter Süße, die von hauchzarter Säure beschwingt wird; nahezu endloser, facettenreicher Nachhall.
Charakter
Intensiv und vital, dabei voller in sich gekehrter Ruhe – ein Wein von großer Finesse und enormem Lagerpotenzial, der über Jahrzehnte reifen kann.
Dazu
Kalbsleber mit Consommée, kandierten Äpfeln und Zwiebeln; Erdbeer-Ricotta-Creme mit Basilikumeis; süße Tomatenkonfitüre mit Ofenkäse und Walnüssen.
Besonderheiten
Rarität in der 500-ml-Flasche: Die Cuvée Constance wird nur in Ausnahmejahren abgefüllt, wenn Botrytis die höchste Konzentration ermöglicht – das Wetter entscheidet, nicht der Winzer. Aus den drei Spitzenlagen Le Haut-Lieu, Le Mont und Clos du Bourg, gereift in tiefen Tuffsteinkellern.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Pures, leuchtendes Gold, klar und glänzend, mit dezent öliger Textur — schon im Glas kündigt sich die Konzentration dieser edelsüßen Rarität an.
Nase
Ein Duftbild, das man nicht mehr loslassen will: frisch gebackene Rhabarber-Baiser-Torte mit krossem Blätterteig, Tarte Tatin, mit Akazienhonig kandierte Feigen, geröstete Pinienkerne, dazu Montelimar-Nougat mit Datteln im Brioche. Enorme Intensität und Vitalität — und doch eine in sich ruhende Gelassenheit.
Gaumen
Dicht, füllig und von strahlender Aromenfülle gleitet das flüssige Gold über den Gaumen. Eine hauchzarte, lebendige Säure verleiht der ausgeprägten Süße Schwung und Halt — die klassische Huet-Balance aus Frucht und Frische, die großen Chenin Blanc auszeichnet.
Abgang
Scheinbar endlos: Sämtliche Aromen werden im Nachhall wie im Kanon erneut von allen Seiten beleuchtet und klingen nur langsam aus.
Terroir & Herkunft
Vouvray, Première Côte an der Loire. Die Domaine Huet — seit 1928 der Maßstab für Chenin Blanc — bewirtschaftet die drei Lagen Le Haut-Lieu, Le Mont und Clos du Bourg auf Kalkstein und Lehm. Le Mont liegt direkt über den historischen Tuffsteinkellern, in denen die Weine bei konstanter Temperatur reifen.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chenin Blanc, die »Rebe des Mondlichts«. Seit 1989 entsteht die Cuvée Constance nur in besonderen Jahren — ob Edelfäule die Trauben verwandelt, entscheidet allein das Wetter, nicht der Winzer. Kellermeister Benjamin Joliveau, gebürtiger Vouvrayer, verantwortet die Weine seit 2020; das Weingut ist seit 1993 Demeter-zertifiziert und gilt als biodynamische Ikone der Loire.
Speiseempfehlungen
Klassisch zur Kalbsleber mit Consommée, kandierten Äpfeln und Zwiebeln — das Spiel aus Süße und Säure trägt die Innerei mühelos. Oder süß kontern: Erdbeer-Ricotta-Creme mit Basilikumeis, alternativ süße Tomatenkonfitüre mit gebackenem Frischkäse und Walnuss.
Besonderheiten
Die Cuvée Constance zählt regelmäßig zu den größten edelsüßen Weinen der Welt — und sie ist auf Jahrzehnte angelegt: Weine wie dieser sind nach zehn Jahren besser als heute und nach dreißig noch besser. Die 500-ml-Flasche macht die Rarität auch für den kleinen Kreis erschwinglich — ein Jahrgang 2015, den man getrost noch Jahrzehnte im Keller vergessen darf.
