Château-Chalon „En Beaumont“ Vin de Voile 2015 620ml

Weinbeschreibung für Château-Chalon „En Beaumont“ Vin de Voile 2015 620ml von Domaine Grand

Charakter

Der Château-Chalon von Domaine Grand repräsentiert eine der außergewöhnlichsten Weintraditionen Frankreichs. Als Vin Jaune – gelber Wein – verkörpert er die kompromisslose Handwerkskunst des Jura. Dieser Wein entsteht durch mindestens sechs Jahre Reifung unter einem Florhefeschleier, der ihm seinen charakteristischen oxidativen Stil verleiht. Die ungewöhnliche 620ml-Flasche, das Clavelin, ist selbst ein Symbol dieser einzigartigen Weinkultur und entspricht der Menge, die nach Jahren der Verdunstung von einem Liter Most übrig bleibt.

Terroir & Herkunft

Château-Chalon thront auf einem spektakulären Kalksteinplateau über dem Tal der Seille und gilt als die prestigeträchtigste Appellation des Jura. Die Blauer Mergel und Kalksteinböden der Lage „En Beaumont“ verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe. Das kontinentale Klima mit seinen kalten Wintern und warmen Sommern schafft ideale Bedingungen für die spätreifende Savagnin-Traube. Diese exponierte Lage auf 400 Metern Höhe ist seit Jahrhunderten für außergewöhnliche Vin Jaune bekannt.

Rebsorte & Vinifikation

Die Savagnin-Traube ist die unbestrittene Königin des Jura und die einzige zugelassene Sorte für Château-Chalon. Nach der Gärung reift der Wein mindestens sechs Jahre und drei Monate in alten Eichenfässern, die absichtlich nicht vollständig gefüllt werden. Der entstehende Florhefeschleier schützt den Wein vor vollständiger Oxidation und entwickelt komplexe Aromen von Walnüssen, Curry, getrockneten Früchten und Gewürzen. Der Jahrgang 2015 profitierte von optimalen Reifebedingungen. Diese Weine sind nahezu unbegrenzt haltbar.

Speiseempfehlungen

Ein Vin Jaune verlangt nach kraftvollen, würzigen Gerichten. Klassisch zur Poularde au Vin Jaune, dem berühmten Hühnergericht mit Morcheln und Rahm. Hervorragend zu Comté-Käse, besonders zu gereiften Varianten, sowie zu Blauschimmelkäse. Auch zu Langusten, Hummer mit butterigen Saucen oder Foie Gras eine Offenbarung. Asiatische Küche mit Currygerichten harmoniert überraschend gut mit der würzigen Komplexität dieses außergewöhnlichen Weins.