Nota de cata
- Carácter
- Un Savagnin de presencia arcaica, que muestra la finura oxidativa del Jura en su forma más pura. Notas de nuez, hierbas secas y un sutil toque especiado de curry marcan el perfil: complejo, mineral, de largo final intenso. Con 14 % vol. y estructura seca, es un vino que exige atención y la recompensa.
- Terroir & origen
- La parcela En Beaumont se encuentra en Château-Chalon, la mítica denominación del Jura, donde las laderas empinadas y los suelos pobres de caliza gris y marga obligan a las cepas a desarrollar raíces profundas. Desde 1692 la familia Grand cultiva aquí sus viñedos: nueve generaciones que no poseen el terroir, sino que lo custodian. Nathalie Grand cuida las cepas de forma ecológica, algunas de más de un siglo, en suelos que quiere dejar limpios a sus hijos.
- Variedad & vinificación
- El Savagnin es la variedad autóctona por excelencia del Jura; en ningún otro lugar alcanza esta precisión. Para el Vin de Voile, el vino envejece bajo una capa de levaduras de flor, ese velo que protege de la oxidación y, al mismo tiempo, da forma a aromas de nuez, especias y manzana seca. Emmanuel Grand vinifica en barricas viejas, con un mínimo de azufre, sin intervenciones que pudieran privar al vino de su origen. El resultado: oxidativo, pero nunca oxidado.
- Maridaje
- Un vino para la cocina clásica del Jura: Comté de al menos 24 meses de curación, cuya profundidad de frutos secos el vino refleja. Pollo con morillas y Vin Jaune, la referencia regional. Nueces, pescado seco, platos con azafrán o curry. También con Gruyère curado o una tabla de quesos con frutas deshidratadas es una revelación.
La Guide Hachette distinguió en 2020 a Emmanuel y Nathalie Grand como Vignerons de l’année, y el vino premiado fue precisamente este Château-Chalon En Beaumont 2015. No fue un premio casual, sino la consecuencia lógica de un trabajo basado en la reducción: menos hectáreas, más calidad, ningún compromiso. Un vino que sabe a Jura y a nueve generaciones de paciencia.
