Un Pinot Noir de trazo fino de la Côte de Nuits, elaborado de forma ecológica y criado con delicadeza en una bodega por gravedad: frescura cristalina y elegancia borgoñona en la quinta generación familiar.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso y transparente, con finos reflejos rojo cereza.
Nariz
Notas delicadas de cerezas rojas y frambuesas, acompañadas de violeta, un toque de sotobosque y finos matices especiados.
Boca
Seco y esbelto, con jugosa fruta roja, taninos de grano fino y una acidez fresca y bien definida; final largo y limpio.
Carácter
De construcción fina y permeable: un Pinot Noir de elegancia serena, que antepone la finura a la potencia y orienta el sello de la casa Lignier hacia la longitud y la claridad.
Maridaje
Combina con pechuga de pato con jugo de cerezas, con solomillo de ternera con setas o con quesos de pasta blanda curados como el Époisses.
A tener en cuenta
Procede del viñedo Premier Cru Les Chabiots en Chambolle-Musigny, cultivado de forma ecológica (certificación ecológica desde 2019); la bodega trabaja únicamente por gravedad, y los racimos enteros y una madera nueva discreta aportan precisión fresca y una textura sedosa.
Nota de cata
Carácter
Un Premier Cru de elegancia fresca y bien definida, justo la seña de identidad del Domaine Hubert Lignier. De construcción fina, concebido para la longitud y la nitidez, con la fruta sedosa que se espera de Chambolle-Musigny: cereza roja, notas florales, taninos de grano fino y un final largo y limpio. No es un vino de fuerza, sino de línea.
Terroir & origen
Chambolle-Musigny está considerado el lugar más filigranado de la Côte de Nuits: suelos de marcado carácter calcáreo que dan Pinot Noir de especial finura. La familia Lignier cultiva viñas en Morey-Saint-Denis y sus alrededores desde la década de 1880; hoy Laurent Lignier dirige el Domaine en quinta generación, con parcelas repartidas por Morey, Chambolle y Gevrey. Desde 2007 se trabaja sin productos sintéticos y en 2019 llegó la certificación ecológica.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, vinificado con delicadeza: en la bodega de Morey, ocupada en 2008, se trabaja únicamente por gravedad; ninguna bomba toca el vino. Maceración larga y fría antes de la fermentación, una proporción creciente de racimos enteros y madera nueva contenida, repartida entre varias tonelerías para que ninguna barrica domine el vino. El resultado: 13,0 % vol., seco, fresco y preciso en su expresión.
Maridaje
Un vino para la alta cocina: con pechuga de pato asada, perdiz con setas o lonchas frías de lomo de ternera. También con un Époisses curado o un sencillo coq au vin demuestra por qué Chambolle tiene con razón fama de gracia. Ya accesible en su juventud, pero unos años de paciencia lo volverán más sedoso.
