Chaillots, Premier Cru Extra Brut 2015

Weinbeschreibung für Chaillots Premier Cru Extra Brut 2015 von Lacourte-Godbillon

Farbe & Aussehen

Dunkles Strohgelb mit zwiebelschalenfarbenen Reflexen. Die Perlage präsentiert sich außergewöhnlich fein und persistent – fast schon an Sternenstaub erinnernd statt an gewöhnliche Kohlensäure.

Nase

Ein Champagner, der sich Zeit lässt und Schicht um Schicht offenbart. Zunächst dominieren die fünfeinhalb Jahre Hefelager: Roggensauerteigbrot, Toast und Salzbutter schaffen ein komplexes Fundament. Mit Luftkontakt emanzipieren sich Waldhimbeeren und Erdbeeren, begleitet von ätherischen Blutorangennoten. Mineralische Akzente von Austernschalen und nasser Tafelkreide runden das vielschichtige Aromaprofil ab.

Gaumen

Die subtile Perlage erhellt einen kraftvollen, rotfruchtbetonten Champagner mit beeindruckender Struktur. Reife, weitgespannte Säure verleiht Spannung und Frische. Vielschichtig und eigenständig – dies ist kein Aperitif-Champagner, sondern ein Wein mit klarer Tafelvokation.

Abgang

Lang, präzise und straff mit anhaltenden Fruchtaromen und mineralischem Nachhall. Die Autolysenoten bleiben elegant präsent.

Terroir & Herkunft

Premier Cru Lage Chaillots in Ecueil, Petit Montagne de Reims. Die 55 Jahre alten Pinot Noir-Reben wurzeln in Sand und Tuffstein – ein Terroir, das sich in der mineralischen Präzision des Weines deutlich widerspiegelt.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, handgelesen und in gebrauchten 300-Liter-Fässern ausgebaut. Fünfeinhalb Jahre Kellerreife, degorgiert im Dezember 2021. Mit nur zwei Gramm Dosage als Extra Brut eingestellt. Das Weingut arbeitet seit 2016 biologisch.

Speiseempfehlungen

Die Komplexität und Kraft verlangen nach entsprechenden Partnern: Austern mit Petersilie und roten Johannisbeeren, Wachteln mit confierten Brombeeren und griechischem Joghurt, oder Ziegenkäse-Crostini mit frischen Himbeeren. Ein Champagner für die gehobene bis elaborierte Küche.

Besonderheiten

Ein moderner, präziser Champagner-Stil von einem jungen Winzerpaar, das bewusst auf Klarheit und Terroirausdruck setzt. Geraldine Lacourte und Richard Desvignes konzentrieren sich ausschließlich auf Premier Cru-Lagen – kurze Wege, intensive Weinbergsarbeit, biologischer Anbau.