Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017

Weinbeschreibung für Blanc de Noir VSQ Pas Operé 2017 von Cà del Vént

Charakter

Ein faszinierendes Beispiel dafür, wie Pinot Noir jenseits der klassischen Rotweinbereitung interpretiert werden kann. Die Bezeichnung Blanc de Noir – weißer Wein aus roten Trauben – verweist auf die schonende Pressung ohne Maischekontakt. Der Zusatz „Pas Operé“ (nicht operiert/nicht manipuliert) unterstreicht die minimalinterventionistische Philosophie von Cà del Vént. Mit moderaten 12,5% Alkohol und trockener Ausrichtung präsentiert sich dieser Wein elegant und zurückhaltend.

Terroir & Herkunft

Cà del Vént bewirtschaftet Weinberge in der Oltrepò Pavese, dem südlichsten Zipfel der Lombardei, der sich bis an die Ausläufer des Apennins erstreckt. Diese Region bildet eine Brücke zwischen der Po-Ebene und dem ligurischen Hügelland und ist für ihre Pinot Noir-Kultivierung bekannt – eine Besonderheit in Italien. Das kontinentale Klima mit maritimen Einflüssen sowie kalkhaltige Böden schaffen ideale Bedingungen für burgundische Sorten. Die Höhenlagen sorgen für kühle Nächte und bewahren die charakteristische Frische.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir wird hier gegen den Strom gedacht: Die sofortige Pressung der Trauben verhindert Farbstoffextraktion und ergibt einen strohgelben bis blassgoldenen Wein. Diese Methode, die auch bei der Champagnerherstellung Anwendung findet, erfordert äußerst gesundes Lesegut und präzises Timing. Die natürliche Vinifikation ohne önologische Eingriffe lässt dem Terroir und dem Jahrgang maximalen Ausdruck. Das Ergebnis ist ein Wein von kristalliner Klarheit und subtiler Komplexität, der die Mineralität des Bodens und die feine Aromatik der Sorte in den Vordergrund stellt.

Speiseempfehlungen

Die Finesse und Struktur dieses Blanc de Noir harmonieren hervorragend mit rohem Fisch, Carpaccio oder Sashimi. Auch zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und leichten Risotti ist er ein kongeniales Gegenüber. Die dezente Phenolik verträgt auch geröstetes Geflügel oder Kalbfleisch mit Zitrone. Ein Wein für kontemplative Momente und bewussten Genuss.