Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" AOC 2022
Ein trockener Chardonnay aus dem Herzen des Burgunds, der die kristalline Klarheit und lebendige Energie des Weinguts widerspiegelt. Mit 13,0% Vol. präsentiert er sich als eleganter Weißwein aus der prestigeträchtigen Côte de Beaune.
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Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Helles, leuchtendes Strohgelb mit klarer, transparenter Reflexion.
Aroma
Feine Noten von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und grünem Apfel, untermalt von subtiler Mineralität und floralen Anklängen.
Geschmack
Frisch und präzise am Gaumen mit lebendiger Säure, salziger Mineralität und einer klaren, geradlinigen Struktur, die in einen langen, reinen Abgang mündet.
Charakter
Ein Wein von verblüffender Transparenz und Reinheit, der die Handschrift von Pierre-Henri Rougeot trägt – kompromisslos, energiegeladen und von großer Finesse.
Dazu
Ideal zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Zander, zu Meeresfrüchten oder zu hellem Geflügel in leichter Rahmsauce.
Besonderheiten
Die klassische Fassung der Grandes Gouttes vom Südrand von Meursault: im Fass ohne Schwefel ausgebaut und erst bei der Füllung mit etwas Schwefel versehen, daher das klassische Etikett. Spontan vergoren, aus bio-zertifiziertem Anbau im zweiten Jahr der biodynamischen Umstellung.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay, der die Handschrift von Pierre-Henri Rougeot trägt: die Wende von der Quantität zur kristallinen Reinheit. Trocken, mit lebendiger Energie und einer mineralischen Schärfe, die an den kühlen Kalkstein von Meursault erinnert. Kein überzogener Ausbau, sondern Purismus in Reinkultur – mit 13,0% Vol. durchaus strukturiert, aber niemals schwer.
Terroir & Herkunft
Die Lage Les Grandes Gouttes liegt am Südrand von Meursault, unterhalb von Charmes an der Grenze zu Puligny, auf einer Kalkbasis; sie bringt den kühlen, kalkbeeinflussten Charakter der Côte de Beaune ins Glas. Die Domaine Rougeot Père & Fils bearbeitet rund 13 Hektar in Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard und Volnay; Volnay und Pommard kaufte Großvater Hubert dazu, 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault. 2016 beendete die Domaine nach zwei Jahrzehnten den Verkauf an Supermärkte, seitdem gilt der Fokus ausschließlich der Qualität. Das Anwesen der Familie war einst der Obstgarten der Hospices de Beaune. Im Keller lässt Pierre-Henri Rougeot den Most beim Pressen bewusst oxidieren, weil er darin die Grundlage für das Arbeiten ohne Schwefel sieht.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay aus dem Burgund – hier in einer Ausprägung, die bewusst auf Eingriffe verzichtet. Spontanvergärung mit eigenen Hefen ist Standard, Batonnage findet nicht statt, gefiltert und geschönt wird nicht. Die 228-Liter-Burgunder-Fässer setzt Rougeot zurückhaltend ein, der Neuholzanteil bleibt niedrig. Schwefel kommt während des Ausbaus nicht zum Einsatz; diese Fassung hat erst bei der Füllung etwas Schwefel bekommen. Das Ergebnis ist eine Transparenz, die den kristallinen Charakter der Frucht und die salzige Länge betont. Aus derselben Lage gibt es eine Fassung ohne Schwefelzusatz mit diagonalem Etikett, diese hier trägt das klassische.
Speiseempfehlungen
Die mineralische Schärfe und die lebendige Säure suchen nach Gerichten mit Substanz: ein Zander auf der Haut gebraten mit Beurre blanc, oder Hühnerfrikassee mit Morcheln. Auch ein reifer Comté oder Époisses findet in der salzigen Länge einen würdigen Partner. Wer es einfacher mag: Spargel mit Sauce Hollandaise oder ein warmer Kartoffelsalat mit Speck – Gerichte, die die Struktur des Weins nicht überschatten, sondern ihm Raum geben.
