Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté „En Buzigny“ Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum von Rémi Jobard

Charakter

Ein Aligoté von ungewohnter Tiefe und Präsenz – weit entfernt vom schlichten Bistro-Wein, als den die Rebsorte oft abgetan wird. Rémi Jobard verleiht ihm jene kristalline Klarheit und kühle Frucht, die auch seine Meursaults auszeichnen: straff, geradlinig, mit feiner Textur und einer Energie, die alte Reben mit sich bringen. Die Magnumflasche schenkt dem Wein zusätzliche Frische und Entwicklungsruhe.

Terroir & Herkunft

Die Domaine Rémi Jobard in Meursault bewirtschaftet neun Hektar in besten Lagen der Côte de Beaune – seit 1994 ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 ohne Herbizide, heute Ecocert-zertifiziert. Die Rebzeilen werden manuell bearbeitet und begrünt. Auch der Bourgogne Aligoté stammt aus der Lage En Buzigny mit alten Reben – ein Wein, der laut Erzeugerprofil eine Tiefe besitzt, die überrascht.

Rebsorte & Vinifikation

Aligoté, Burgunds zweite weiße Rebsorte, gilt als rustikaler Cousin des Chardonnay – hier jedoch in einer Interpretation, die das volle handwerkliche Repertoire des Hauses nutzt: extrem schonende, mehrstündige Pressung für feinsten Most ohne Bitterstoffe, Reifung in großen 600-Liter-Stockinger-Fässern statt kleiner Barriques, damit das Holz stützt statt dominiert. Die Weine bleiben unfiltriert und gewinnen ihre Stabilität durch zwei Winter der Reifung. Das Ergebnis ist ein Weißburgunder von bemerkenswerter Reinheit.

Speiseempfehlungen

Die straffe Säure und die feine Struktur machen ihn zum idealen Auftakt eines Menüs: zu Austern und Schalentieren, zu Flussfisch in heller Beurre blanc, zu Geflügelterrinen oder einem klassischen Gougères-Aperitif. Auch zu jungen Hartkäsen aus der Region eine stimmige Wahl. Wer ihn einige Jahre liegen lässt, wird mit zunehmender Komplexität belohnt – die Magnum gibt ihm dafür den idealen Rahmen.