Zwischen Schwarzwald und Neckar liegt ein Weinland, das seine Rotweine ernst nimmt: In Württemberg steht der Lemberger, der anderswo Blaufränkisch heißt, auf Muschelkalk und Keuper, während in Baden der Spätburgunder an der warmen Rheinebene reift. Dazu wachsen Riesling, Trollinger und Weißburgunder auf Terrassen über dem Fluss. Im Shop steht die Region mit dem Weingut Roterfaden in Roßwag, wo Olympia Samara und Hannes Hoffmann biodynamisch arbeiten, spontan vergären und ungefiltert füllen. Ihre Lemberger sind ungewohnt leicht gebaut, ihre Rieslinge kantig und klar, Wein aus Baden-Württemberg fernab der Genossenschaftsware.
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Wein aus Baden-Württemberg: zwei Landschaften, ein Bundesland
An der Neckarschleife bei Roßwag fallen die Weinberge steil zum Fluss ab, und wer hier oben steht, sieht, warum Württemberg ein Rotweinland ist: Die Hänge fangen die Sonne, der Fluss speichert Wärme, und die Trauben reifen auf Terrassen, die nur von Hand zu bewirtschaften sind. Württemberg und Baden bilden zusammen das Bundesland, bleiben aber als Weinbaugebiete getrennt gedacht. Württemberg folgt Neckar und Enz mit ihren Schleifen und Seitentälern, Baden zieht sich als schmaler Streifen vom Bodensee über den Kaiserstuhl mit seinen vulkanischen Böden bis nach Heidelberg. Die meisten Weine tragen die Herkunftsbezeichnung Württemberg oder Baden, darüber liegt für einfache Weine der Landwein vom Neckar oder der Oberrhein. Das Weingut Roterfaden keltert seine Weine in Roßwag an der Enz, einer kleinen Gemeinde, deren steile Weinberge zu den ältesten Lagen Württembergs gehören.
Muschelkalk, Keuper und eine Rebsorte mit zwei Namen
Die Böden entlang von Neckar und Enz sind Muschelkalk und bunte Keupermergel, kalkreiche, warme Untergründe, die den Rotweinen Württembergs ihre würzige Tiefe geben. Das Klima ist mild, aber deutlich kühler als am Kaiserstuhl, und die kühlen Nächte bewahren den Trauben ihre Säure. Die Leitsorte ist der Lemberger, dieselbe Rebe, die in Österreich Blaufränkisch heißt; sie bringt dunkle Beerenfrucht, eine feine pfeffrige Würze und ein fassbares Gerbstoffgerüst. Dazu wächst der Trollinger, Württembergs heller, trinkiger Alltagsrotwein, und in den weißen Sorten führt der Riesling, der hier oft karger und steiniger ausfällt als an der Mosel. Wer einen Riesling aus Baden-Württemberg sucht, findet mit dem Riesling trocken 2023 von Roterfaden genau diesen kühlen, mineralischen Typ mit Zitrusfrucht und straffem Säurezug.
Roterfaden in Roßwag: biodynamisch, spontan, ungefiltert
Eine Griechin und ein Schwabe bewirtschaften auf rund dreieinhalb Hektar die steilen Parzellen rund um Roßwag. Olympia Samara und Hannes Hoffmann arbeiten bei Roterfaden biodynamisch, lassen alle Weine spontan vergären und verzichten auf die Filtration. Das Ergebnis sind Weine mit einer eigenen, ruhigen Klarheit. Der Lemberger Herzstück 2023 zeigt die Sorte von ihrer federleichten Seite: Sauerkirsche, Graphit und wilde Kräuter bei nur elfeinhalb Prozent Alkohol, dicht im Duft und doch kühl und durchsichtig im Trinkfluss. Der Flora 2023 ist eine auf der Maische vergorene Weißwein-Cuvée, ein Orange Wine mit feinem Gerbstoff, Blüten von Apfel, Mandel und Kirsche und einer herben Frische, die ihn weit trinkbarer macht, als die Farbe vermuten lässt.
Naturwein aus Baden-Württemberg: kleine Strukturen, klare Handschrift
Deutscher Naturwein entsteht oft dort, wo junge Winzer kleine, steile Weinberge übernehmen, die sich für große Maschinen nicht lohnen, und genau das ist in Württemberg der Fall. Die Handarbeit im Steilhang, der Verzicht auf Reinzuchthefen und die zurückhaltende Schwefelung ergeben Weine, die die Herkunft direkter zeigen als jede Kellertechnik. Roterfaden füllt seine Lemberger, Rosés und Orangeweiße so ab, wie sie aus dem Keller kommen; der Rosafaden 2023 etwa bleibt bewusst naturtrüb und duftet nach wilden Himbeeren. Weil solche Weine von Jahrgang zu Jahrgang spürbar anders ausfallen, lohnt ein Blick in die Jahrgangstabelle, bevor man sich für einen Jahrgang entscheidet. Alle lieferbaren Weine aus Roßwag stehen oben in der Liste.